【甜品】皇室版本的英式鬆餅 | 司康 | Scone | Todordor workshop
▶️ YouTube channel: todordor workshop
以前在英國留學的時候就很喜歡吃英式鬆餅。尤其記得學校附近的一家店，那裏的英式鬆餅特別好吃，我現在還記得！
剛好前陣子跟妹妹學做了英式鬆餅，她介紹我的食譜說真的是不錯，但味道還是跟我記憶中的有點不同，但當時我還不知道分別在哪？
早一陣子，英國前皇室主廚 Mc Grady 分享了英女皇喜愛的英式鬆餅食譜。我再跟妹妹的食譜比較一下，那我就明白那一點點在哪裏。
所有粉類大致相同，分別是皇室的食譜只用牛奶，而妹妹的食譜會用牛奶+淡忌廉 (奶油)。皇室的食譜混合完可以立刻切模，然後每一隻外型都非常好看。但妹妹的食譜混合完還要放入雪櫃雪凍一段時間才能切模。
總括來說，皇室主廚這個食譜：
。比較容易製作
。味道超好
。外脆內軟
。整體外觀都很好看
沒錯，這就是我記憶中的味道！
那家小店製作的英式鬆餅，就是皇室主廚的食譜。能夠找回這味道，感覺真的很幸福！
【甜品】皇室版本的英式鬆餅 | 司康 | Scone | Todordor workshop
▶️ YouTube channel: todordor workshop
以前在英國留學的時候就很喜歡吃英式鬆餅。尤其記得學校附近的一家店，那裏的英式鬆餅特別好吃，我現在還記得！
剛好前陣子跟妹妹學做了英式鬆餅，她介紹我的食譜說真的是不錯，但味道還是跟我記憶中的有點不同，但當時我還不知道分別在哪？
早一陣子，英國前皇室主廚 Mc Grady 分享了英女皇喜愛的英式鬆餅食譜。我再跟妹妹的食譜比較一下，那我就明白那一點點在哪裏。
所有粉類大致相同，分別是皇室的食譜只用牛奶，而妹妹的食譜會用牛奶+淡忌廉 (奶油)。皇室的食譜混合完可以立刻切模，然後每一隻外型都非常好看。但妹妹的食譜混合完還要放入雪櫃雪凍一段時間才能切模。
總括來說，皇室主廚這個食譜：
。比較容易製作
。味道超好
。外脆內軟
。整體外觀都很好看
沒錯，這就是我記憶中的味道！
那家小店製作的英式鬆餅，就是皇室主廚的食譜。能夠找回這味道，感覺真的很幸福！
料理步驟
- 1
材料
- 2
先把原味的核桃放進烤爐烤一下，200度焗烤10分鐘左右。放放涼一會兒，然後把它切小塊
- 3
準備一個大盤子，將四種粉類過篩。首先是中筋麵粉、砂糖、泡打粉還有少許鹽。過篩後拌勻一下
- 4
然後加入「非常冰」的無鹽牛油
- 5
用手指將每一粒牛油壓扁，揉至麵包糠質地
- 6
麵粉中間按壓開一個洞眼，然後把蛋漿倒進去。分三次加入牛奶，剛剛好可以拌成面團的狀態就是最佳
- 7
攪勻之後就可以加入核桃一起混合
- 8
把麵糰用木棍壓平至1英吋厚。使用約2吋直徑的模具切6-8個鬆餅放至烤盤上
- 9
最後把蛋黃漿塗抹在鬆餅頂部，用180度烘烤20分鐘
- 10
完成了，一起享受一下下午茶吧！
相似食譜
-
英式鬆餅 (麵包機食譜) ~ 現做現吃的鬆餅，外皮很脆，內裏鬆軟，咸甜滋味在其中。 英式鬆餅 (麵包機食譜) ~ 現做現吃的鬆餅，外皮很脆，內裏鬆軟，咸甜滋味在其中。
Youtube 煮食頻道 :小月棧https://www.youtube.com/channel/UC5htbTnISjUlmXGtq45QiLQFacebook: 小月棧https://www.facebook.com/%E5%B0%8F%E6%9C%88%E6%A3%A7-163382854202709/?ref=br_tfInstagram : littlemoongarden煮食影片 : https://youtu.be/aAFC7XIYw-A歡迎訂閱Youtube煮食頻道 "小月棧"
小月棧 -
Scone司康~英式鬆餅(原味) Scone司康~英式鬆餅(原味)
有時想做些小點心嚐嚐，Scone算是快速及步驟又簡單的小點心，無論單吃或是沾果醬、楓糖都很美味。鹹Scone食譜：http://www.dodocook.com/recipe/55534訣竅提示1.Scone通常加泡打粉，所以一定要要使用無鋁泡打粉，才不會走味。2.做Scone要快速不能過度揉搓出筋。3.奶油一定要從冰箱拿出切小塊，不可放室溫退冰。4.這份食譜因為我想吃原味，所以糖多一點，如要塗果醬等食材，要自行減糖喔。
-
司康Scone (英式鬆餅輕鬆免模具） 司康Scone (英式鬆餅輕鬆免模具）
有英式鬆餅之稱的司康（Scone）是一道非常精典的美味。口感與味道因作法或食材而有所不同。可以當早餐享用，也可當下午茶的點心！帶有自然粗獷紋理卻又精緻迷人的英式小點，免特殊器具、難買的食材，用最簡單的步驟，吃出最不凡的味道！玩味生活樂無限，更多的影音與料理請參考：http://www.facebook.com/tonylikescooking 訣竅提示步驟一：奶油切的越小塊，在搓揉時會加快結合的速度。步驟二：此配方的麵團偏乾硬，若覺得不方便操作，鮮奶可以再加上15-30cc步驟三：在砧板或桌面撒上的麵粉，不用特定筋性，便利為主。但只要薄薄一層即可，盡量別多撒，以免影響成品外觀。
-
-
原味英式鬆餅 (英女皇御廚食譜) 原味英式鬆餅 (英女皇御廚食譜)
這份食譜跟之前的會有些少差別，是跟據英女王私人御廚的食譜做法，我覺得會更鬆軟 有酥脆邊緣的口感，大家都可以試試！吃的時候可以搭配clotted cream跟果醬喔～#金廚獎
-
-
【傳統英式鬆餅Scone司康】酥脆外皮搭配蓬鬆有嚼勁的內陷 【傳統英式鬆餅Scone司康】酥脆外皮搭配蓬鬆有嚼勁的內陷
剝開了剛烤好還很燙手的鬆餅,酥脆的表皮咯咯作響 濃濃奶油香伴隨著熱呼呼的煙不斷冒出 我拿起了果醬抹刀,狠狠的朝蔓越莓挖了一大坨,瀟灑的塗抹在蓬鬆卻紮實的奶油內餡 迫不及待咬下了第一口, 先是嚐到濃濃的奶油香和微焦的酥脆外皮,接著伴隨而來的是蔓越莓果醬的酸甜和鬆軟質地的内陷 讓我們一起享受這幸福美味的英倫下午茶時光吧!訣竅提示 1.步驟六記得不要搓揉過頭了,這會導致做出來的成品過硬,過乾喔！ 2.如果份量對你來說太多的話,可以把所有的食材減半喔！ 【閱讀更多】http://pamfood.pixnet.net/blog/post/172228750 【FACEBOOK】Pam&Food;慢食生活 提供一道道幸福美味自製食譜 ｜邀請你們一起共襄盛舉唷 https://www.facebook.com/pamfood
-
生酮版英式鬆餅（司康軟餅二版） 生酮版英式鬆餅（司康軟餅二版）
#Cookpad廚藝賞2019彌補一版的不夠鬆軟，所以做了第二版的實驗。還是不夠像我記憶中半島酒店的鬆餅口感。比起英式酥餅（shortbread)，這種甜點是另一種口感，上面塗上加了羅漢果糖的凝脂奶油（clotted cream）風味絕佳。
-
點心系列🥧-Scone 英式鬆餅 點心系列🥧-Scone 英式鬆餅
小提醒⏰做英式鬆餅的過程中 都要很輕柔 千萬不要揉壓麵糰全脂牛奶和半顆蛋液都要是冰的無鹽奶油一定要冷凍食材最好是下一步要用到再從冰箱裡拿出來
-
巧克力豆英式鬆餅 巧克力豆英式鬆餅
我很喜歡吃英式鬆餅，從開始做麵包，愛上麵團，心裏就一直想，哪天也來試試做英式鬆餅。跟做菜習慣一樣，在做料理前，我會先看看家裡有的材料，盡可能用現有材料來做，所以我不斷地參考網路上書本上的食譜，找到一個自己最方便做的配方，再加上自己的喜歡的口味，就成自己homemade專屬的食譜。因為喜歡，做起來就特別開心。第一次試做就成功了。 我想與大家分享，因為簡單的步驟，就是簡單的幸福。 訣竅提示第一次用手揉麵，因為不能太揉怕出筋，所以有點像在捏的方式，將所有材料混合一起。時間只約幾分鐘就會好了。 食後感想當咬下去的當下，口感介在麵包的綿密和外皮酥鬆，不乾澀，真的好吃。值得自己一做在做。我也用過新鮮的蔓越莓，烤起來也好好吃。 要做甚麼口味，自己加，真的好玩。
-
Scone 英式鬆餅 Scone 英式鬆餅
試用低筋粉及中筋粉做了2款鬆餅比較, 中筋粉做起的成品比較好味, 質感鬆軟, 用 "鬆餅" 這個名字很貼切呵!訣竅提示個人專頁https://www.facebook.com/pages/Akinas-Homemade-baking/626772994084034?ref=hl
更多推薦食譜
留言