青椒炒嫩雞片/雞胸肉片
潔西卡的美味筆記 @jessica_love_cooking
#雞肉料理
近日家人突然想多吃點清爽的雞肉料理，於是雞胸肉就連連上陣。
在全聯買的清雞胸肉，每一盒大約是兩片，約300克。通常可以做兩份料理。
雞胸直接炒下去，很容易忽然間就柴了，採取事先醃漬並抓點太白粉，先燙熟再拌炒的作法，炒好的嫩雞胸與青椒不會太老，剛剛好熟。做法也很簡單容易操作。
青椒炒嫩雞片/雞胸肉片
#雞肉料理
近日家人突然想多吃點清爽的雞肉料理，於是雞胸肉就連連上陣。
在全聯買的清雞胸肉，每一盒大約是兩片，約300克。通常可以做兩份料理。
雞胸直接炒下去，很容易忽然間就柴了，採取事先醃漬並抓點太白粉，先燙熟再拌炒的作法，炒好的嫩雞胸與青椒不會太老，剛剛好熟。做法也很簡單容易操作。
料理步驟
- 1
青椒去籽切片，紅蘿蔔一開四，切三角片。
燒一鍋水，從冷水就可以開始煮紅蘿蔔片了，水滾之後放入青椒切片再煮1分鐘。撈出瀝乾備用。
- 2
雞胸肉片成0.5公分薄片，將米酒、柴魚粉與鹽及白胡椒粉與太白粉拌勻，與雞胸肉拌勻冷藏醃漬十分鐘。
用燙青椒與胡蘿蔔的水，繼續把雞胸肉燙到轉白，撈出瀝乾備用。
食譜的單位是以標準量匙來做計量。
一小匙=5ml
1大匙=15ml
- 3
熱鍋後加入油及蒜末爆香30秒，（也可以不爆香）隨自己喜好。
加入醬油拌炒幾下（今天想吃醬油味的，也可以只用鹽取代），加入少許水。
加入燙好的雞胸肉片及青椒、紅蘿蔔，與炒好的醬料拌炒均勻。
- 4
嚐一片青椒，確認味道適中後即可起鍋。
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