料理步驟
- 1
先將鱸魚洗淨切段排盤
- 2
將蔥段切絲備用
- 3
將所有配料混合後,均勻覆蓋住鱸魚表面
- 4
放入蒸籠內蒸15分鐘即可
- 5
一般餐廳都會在起鍋時在蔥絲上淋上熱油嗆香味,但我覺得不要吃太油,所以改成起鍋前放入蔥絲在悶蓋約30秒即可,這樣吃比較健康喔
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#寫食譜種樹 平常都是吃剁椒魚頭, 我曾經在桂林買到十分美味的剁椒醬, 這次加了印尼風味的番茄辣醬, 覺得味道更好吃了,忍不住想要寫出來跟大家分享, 自家製的剁椒和辣醬搭配蒸魚, 真的很下飯啊。 Serena 的美味廚房 -
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加州農夫市場夏秋之際,除了各種水果,這幾週小辣椒也陸續收成了。趁著時節,買了一把朝天椒回家。一束只要美金2元,摘下的辣椒有400克之多。備齊了食材,作了小魚乾豆豉香蒜辣椒,裝了足足有5罐之多(8.6oz 或 245ml X 5)。真是大大的滿足,這未來大半年可以不用買外面的了。今年買的辣椒品種不太一樣,它的枝葉有帶些毛。賣家説,這品種的辣椒更辣。想知道二種外形上的分別,看步驟 2 的附圖 1;左邊第一紮是特辣枝葉帶毛的。《煮意重點》1。辣椒請選買自己喜愛的辣度;因為加了糖,所以會稍微平衡一點點辣度;對!只有一點點 。2。使用的油脂,可隨個人喜好;我這裡用了橄欖油。3。豆鼓稍用水輕柔沖洗,以免碎裂。4。請戴手套來切辣椒或處理大蒜。碰觸辣椒的手指,請避開身體敏感處;特別是眼睛。5。請依準備的辣椒份量,來作比例增減調味料。 雪莉的廚房 -
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