#我選擇煮飯 某大師說殺青鹽巴比率是6-10%、商用會用到10%、家裡自己弄可以6%。做菜一向不是很科學的我、覺得醃製類還是要紀錄清楚才好抄作。看了很多自製雪裡紅的食譜、一直沒找到「比率」希望今天的比例能弄出我喜歡的雪裡紅。感謝cookpad讓我養成好習慣。

誰說醃製品都不健康呢?那是因為不知道買的源頭是如何製作?加了什麼成分?衛不衛生?自己動手簡單醃製雪裡紅，有成就感還能為自己的健康把關喔!這道料理是小時候老爸常幫我們搭配的便當菜，雪裡紅+豆乾丁+絞肉一起拌炒，簡簡單單的料理帶點辣味卻是好吃的不得了~訣竅提示一般外面賣的醃製雪裡紅都會比較鹹，所以醃製時鹽巴可自己調整份量，如果醃製過鹹料理前可以稍稍沖洗即可，若過於清淡則可以適時的調味即可!食後感想動手學做醃製菜，安全衛生通通自己掌握喔!Q媽的創意料理日記部落格http://jamie99lin.pixnet.net/blog喜歡料理無國界，歡迎一起來加入"QQ廚房"～https://www.facebook.com/groups/QQcooking/

Q媽又來做雪裡紅囉!之前分享過青江菜的醃製食譜:【http://dodocook.com/recipe/45894】因為前幾天在市場一家素食中式早餐吃到老闆娘自己醃的雪裡紅炒豆干末，覺得超美味的，於是請教了老闆娘使用哪種食材製作，老闆娘說是使用油菜醃製的..於是乎.....我自己就來動手醃製啦!順便分享【雪裡紅五香豆乾末肉絲】，這是Q媽的秘密基地第一道料理，不是大魚大肉，但絕對誠意十足的美味!訣竅提示一般外面賣的醃製雪裡紅可能大量製作，都會比較鹹，所以醃製時鹽巴可自己調整份量，如果醃製過鹹料理前可以稍稍沖洗即可，若過於清淡則可以適時的調味即可!食後感想想吃的安全健康的醃菜，快來學習自己做吧! Q媽的創意料理日記部落格http://jamie99lin.pixnet.net/blog喜歡料理無國界，歡迎一起來加入"QQ廚房"～https://www.facebook.com/groups/QQcooking/

「雪裡紅」是油菜或小芥菜醃漬而成，可以自己醃製也可買現成的，雪裡紅風味特殊，拌飯拌麵都很好吃。#愛分享

自製雪裡紅很簡單，菜(油菜或小松菜)洗淨、晾乾、加鹽搓揉，裝袋(或盒)冷藏2天即成；當然~想多放幾天也可以。訣竅提示★如果是買現成的雪菜，要多沖洗幾次去除泥沙。★蔥、薑可切大塊，煎香後捨去不用。★各類新鮮菇皆可替換豆腐。

雪菜若用青江菜比較清爽，用小芥菜則能吃到特有的苦中帶甘。#新年快樂

#愛分享自己一直很喜歡小松菜的口感，卻沒注意到長輩不太喜歡…採買太多的小松菜被提議要不要拿來做雪女紅？瞬間茅塞頓開，想到就馬上動作做吧！

家中餐桌經常出現雪裡紅炒百頁不論是配飯、搭麵條都很方便；薑絲炒麵腸也不遑多讓。偏偏今天上市場時，百頁沒有了，只剩幾隻麵腸可買，那就湊合著買吧！因為兩者的結合，對長輩有吃早齋的習慣者，也是佐粥品的好搭檔噢！

不知道有沒有人跟ching一樣，喜歡吃雪裡紅，卻又害怕醃製物所造成的困擾，其實善用芥菜嫩葉來炒就能擁有雪裡紅的風味，食譜裡教大家如何處理芥菜嫩葉，讓炒出來的菜有雪裡紅的風味，愛吃雪裡紅的人有福氣囉，快跟ching一起上菜吧！#芥菜料理#10分鐘上菜#熱炒料理#偽裝大師

料理教室食譜「絞肉炒毛豆雪裡紅」有青菜和毛豆微脆的口感，加上絞肉讓味道更豐富鮮甜，是很下飯的配菜。#姍姍好食光 #two013#懷舊餐桌 #咪姑家的食譜 #雪裡紅 #毛豆 #絞肉 #青菜 #高纖 #中式料理🐇FB粉絲團：https://www.facebook.com/013fansbook

雪菜原是以雪裡蕻/紅(屬芥菜類)經過醃製後,會有股特別的香氣~而在傳統市場的雪裡紅則大多用小芥菜做醃製..到了市場才發現並非小芥菜產季~還好有菜販好友的建議-原來青江菜也可以拿來製作雪菜呦!訣竅提示*若不是因為兩小,我會加1-2根的朝天椒,有辣的才好吃呀! 歡迎加入臉書-家常味料理分享自家菜色喔! https://www.facebook.com/groups/1424084174523290/

第一次自製水餃皮很稀奇,以後就不用特地去菜市場找水餃皮,在家就可以簡單做.內餡是雪裡紅加絞肉,就是外面賣的菜肉餛飩,只是今天我把他變成煎餃,也可以加上蛋皮絲榨菜絲就是菜肉餛飩.