＃金廚獎看了好多食譜，試做3、4次之後（幸好買1斤$120 夠試做到合自己口味），終於找到合適自己的味道了（太多調味是加香油，我自己吃加香油的食物太多會不舒服，所以我家沒香油）...趕快自己筆記一下。

#好料日記 #涼菜料理

農曆年冷盤前菜拼盤第二發-涼拌海蜇皮。脆脆的海蜇皮跟蔬菜加上調味料拌勻，簡單又方便。雖然大家材料幾乎大同小異，但每家做出的味道都會有些許不同。過年必備前菜之一。

脆韌爽口的-涼拌黃瓜海蜇皮，冰冰、涼涼、脆脆非常開胃~想要美味健康的，自己動手做吧!厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/138訣竅提示調味過後的海蜇皮不容易保存，要盡速食用完畢，吃不完的一定要存放冰箱。食後感想炎熱夏天~冰冰、涼涼、脆脆非常開胃的涼拌黃瓜海蜇皮，脆韌爽口~美味健康自己動手做喔!

#晚餐吃什麼10分鐘做出一道菜，方便又美味

訣竅提示海蜇皮不能川燙太久.川燙太久會縮小

先是鼻子聞到當然就是陣陣麻油香氣吃得出微甜微鹹的醬汁由紅糖散發出天然的焦香味中和了醬油的鹹爽脆又有嚼勁的海蜇皮,搭配一絲一絲的小黃瓜絲有層次的口感,真的會讓你一口接著一口停不下來耶快抓緊夏天尾巴,品嘗這道超美味的【涼拌海蜇皮】吧訣竅提示1.建議製作完後,放置冷藏約一天的時間,食材才能夠完全入味食後感想【閱讀更多】http://pamfood.pixnet.net/blog/post/149530867【Pam&Food; 慢食生活】https://www.facebook.com/pamfood 

海蜇皮膠質多,熱量低,清脆爽口、解油膩,尤其過年過節大魚大肉吃多了,來一盤涼拌海蜇皮,真是超級的舒服呀!∼🎶

這是我第一次嘗試做的海蜇皮,沒想到這麼成功,只要將醃的大頭菜搭配多次抓洗過鹽水的海蜇皮去除鹹味, 拌上黑醋蒜片及香油,成為宴客常出現的前菜囉!!經濟又實惠,喜歡此道前菜的朋友不妨自己動手做喔!!訣竅提示1.大頭菜先去外皮,切條狀後,用調味料的延量抓醃放至30-45分待出水,再用冷開水沖洗即可備用.2.因為海蜇皮本身很鹹所以以鹽水2-3次抓洗逼出海蜇皮本身的鹹味,再用清水沖洗幾次,待鹹味變淡後,再以溫開水沖洗兩次後瀝掉水分備用.(海蜇皮我是買切絲好的)3.成品味道不夠可以自行添加的鹽,想吃辣可以另外加辣椒醬別有風味喔!!4.所有調味料及材料均依個人喜好增減食後感想這是我第一次嘗試做的海蜇皮,沒想到這麼成功,只要將醃的大頭菜搭配多次抓洗過鹽水的海蜇皮去除鹹味, 拌上黑醋蒜片及香油醃至入味即成為宴客常出現的前菜囉!!吃了會還想再吃,重點吃多比較沒罪惡感喔^^!!如果覺得味道不夠可以加點鹽再調味,喜歡辣點可以加點辣椒醬提味,

海蜇皮本身沒有什麼味道，但加上蒜、香油及鹽糖調味，搭配小黃瓜等蔬菜，蔬菜的爽脆加上海蜇皮的脆彈，讓人不禁一口接一口。

最最基本款與製程最快，就是海蜇絲搭配黃瓜絲。但，加強口感時可改用「海蜇頭」，硬度略高、咀嚼更實在；條狀配長絲，片狀就搭小圓片吧！訣竅提示☆ 海蜇皮幾乎是浸在鹽裡保存著，食用前要一直換水降低鹹味。例如晚餐吃的中午就先浸泡。☆ 醋的作用在去腥&增加小黃瓜脆度；酸度要少到不會影響口味。☆ 如果不能確定海蜇皮的鹹度；建議調味料當中的鹽，可以等所有調味料混扮好食材，嚐過後再放。

#初心宴客菜常出現在冷盤的涼拌海蜇皮，吃起來清脆爽口，不管當下酒菜還是下飯菜都適合。