料理步驟
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先倒食用油熱鍋爆香蒜頭丁，再倒入絞肉炒熟，後加入蒜蓉辣醬1~1.5瓶下去炒並拌勻，再加半碗到一碗水下去煨煮，煨煮完水分會吸掉（這次趕時間忘記拍照了）我這次是買志斌的蒜蓉辣醬，其實辣椒醬都可以的，比較鹹的辣椒醬可以加糖做調整。
- 2
再將切丁的嫩豆腐（可先川燙或是泡一下熱水，也可省略此步驟，有燙過豆腐比較不會破掉）倒入拌炒，之後要煨煮10～15分鐘左右，主要是入味跟收汁。
- 3
煨煮入味後加入一大匙的鵝油麻辣醬，這是要增加麻的快感，如果怕吃麻可以省略此步驟，加入後拌勻（或也可以加花椒粉等增加麻度或麻的快感，花椒粒容易吃到顆粒比較不方便食用）。
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關火撒上蔥花熱拌，就大功告成啦～❤️
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噴香麻婆嫩豆腐 噴香麻婆嫩豆腐
無辣不歡的人喜歡麻婆豆腐，但不愛板豆腐的口感，嘗試用嫩豆腐製造，結果發現這道菜雖然備料稍微繁瑣，其實難度度，零失敗率，燒出來的口味滑嫩香麻，非常下飯。食譜重點的辣椒醬提及的三種，可以依個人喜好替換，唯一不變的是打底的志斌蒜蓉辣椒醬。喜歡辣度鮮明的，老乾媽可以換成寧記金勾辣椒醬。主香味的辣椒醬推薦三款，任擇一伍迪私房湖南辣椒醬(FB買-【本味-伍迪手做】)香醇厚有後勁的辣勁東勢阿嬤老虎辣椒醬(網購或HOLA )濃醇芳香香氣濃厚，舌韻回甜辣度層次鮮明菇王鹽趜辣椒醬 (網購或是 HOLA)帶點豆腐乳醇香回甘的辣醬，溫厚柔和的後勁替代備案: 上面三種都要特別去買，不方便買時可以用【寧記麻辣鍋醬】
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