料理步驟
- 1
角螺泡水10分鐘再擠乾水分剝成適量大小，薑絲、蔥段、絲瓜切好備用
- 2
1大匙油熱鍋，爆香薑絲、蔥白，再放入瀝乾水分的豆角螺，拌炒至乾且香味出來
- 3
倒入絲瓜一起炒勻，待絲瓜開始濕潤出水後，再加少許水拌炒約2分鐘，水分開始濃稠，調入鹽，白胡椒粉和油蔥酥拌炒均勻
- 4
像這樣收稍乾還有一點湯汁，即可盛盤完成囉
相似食譜
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清炒澎湖絲瓜(勝瓜) Stirfry Angled Luffa 清炒澎湖絲瓜(勝瓜) Stirfry Angled Luffa
絲瓜的好處多多，富含維生素B和C、饍食纖維，具有美白去斑、優化膚質、清腸通便等功能，是愛美人士喜愛的蔬菜之一。在溫哥華，一般常見角形的澎湖絲瓜，當地的超市稱之為勝瓜。這樣的名稱源於粵語。估狗一下發現，這樣的名字其實與廣東人的迷信忌諱有關，因為絲與輸在粵語音近，所以取輸的反義字勝，替代絲瓜(輸瓜)的名字，被稱為「勝瓜」。今天就來和大家分享我非常喜歡的一道家常菜，是做法簡單，味道鮮甜的輕蔬😋😋😋⋯⋯歡迎來我的部落格看看：http://kykyfunkitchen.pixnet.net/blog歡迎來我的Facebook看看：https://m.facebook.com/kaysmaplelife/
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澎湖絲瓜炒蛋 澎湖絲瓜炒蛋
去過澎湖的人應該多少看過一條長長、有稜有角的澎湖絲瓜，味道清甜、口感爽脆，是澎湖的農特產。雖說近年本島開始種植，但我自己的體感是很少能看到，如果有看到，非常建議買回來吃看看。絲瓜在台灣又叫做菜瓜，外有粗硬的皮，烹調後會出很多水，口感軟棉，有獨特的甜味。絲瓜的副產品還有菜瓜布、絲瓜水等。台灣常見的菜式像是絲瓜蛤蜊、絲瓜湯、炒絲瓜等。我自己比較常做常吃的是以較清淡的方式結合海味。這幾年除了粗圓柱狀的絲瓜外，還有蘋果絲瓜，以及今天我拿來做的澎湖絲瓜（稜角絲瓜）。三種味道都略有不同，像我就覺得澎湖絲瓜更脆更不容易出水軟棉，蘋果絲瓜則更甜一些。這次這樣炒出來的絲瓜炒蛋，蛋香明顯，絲瓜清甜又有香菇的香氣，我個人非常喜歡。除了用澎湖絲瓜外，一般的絲瓜也能這樣處理，不過一般的絲瓜的出水量會比澎湖絲瓜來得多，因此建議可以先加香菇水把香氣煮出來，讓水量減少後，再放入絲瓜下去煨。這樣絲瓜的口感跟成品的水量比較好控制。這樣一來，又是一道好下飯的菜，想帶便當也很棒哦！大家有做過什麼其它的澎湖絲瓜料理嗎？
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澎湖絲瓜炒胭脂蝦＠Selina Wu 澎湖絲瓜炒胭脂蝦＠Selina Wu
煮飯其實是件繁瑣的事情，從採買開始，接著則是備料，這個花費的時間最多，煮好後又得收拾滿廚房的鍋具與吃完的碗盤，你說說，是不是很麻煩啊！先前小廚裡辦了主廚到我家的活動，抽中了鍋友明峰，可彼此的時間怎麼都喬不定，後來突然想到，弄個滷牛肉讓他帶回家跟老婆一起享用，一來可以省去他老婆得刻意排假的問題，再者又可以品嚐到我的料理，真是的，先前怎麼沒想到這樣的方法啊！ 一早便到市場買牛肉，忙了大半天，好不容易剛剛才把所有的東西都清洗乾淨，希望他們會喜歡我的料理。很高興能夠接觸到健康的黑鼎鍋，又因為鍋子的關係認識了很多熱情的鍋友，真是難得的緣分。 澎湖絲瓜與一般絲瓜的差別在於，澎湖絲瓜比較脆，但是外表凹凸的關係，不是很好削皮，而且買一條太少，買兩條又太多，真是傷腦筋啊！絲瓜可以炒蛋，也可以搭著海鮮一起，好比說小卷、透抽、蛤蠣或是鮮蝦。買蝦的時候會很注意，要是現剝的才會買，這回買的是較小的胭脂蝦，蝦的鮮味明顯，正合了我這個海鮮控。胭脂蝦也可以當生魚片吃，生的跟熟的很不同，我覺得生的蝦吃起來更為鮮甜，不過似乎不少人不敢吃生的蝦，老爺就是。訣竅提示歡迎加入我的粉絲頁：美麗人妻的543小廚＊Selina Wuhttps://www.facebook.com/selina92534/黑鼎傳奇精鐵鍋https://www.facebook.com/groups/380170005354823/
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