這幾天超冷的，來道熱呼呼的雞湯白菜滷正適合！傳統的白菜滷工序比較麻煩，這次直接用雞油油蔥酥來帶出香氣，再用雞高湯去煮，日式豆皮取代炸豬皮，讓豆皮與大白菜吸飽雞高湯，充滿濃濃的古早味，味道非常棒！

經典台菜「白菜滷」作法與大家分享。 使用鹿窯產品，溫火精燉8小時的「雞汁香菇湯」作為料理高湯使用，濃郁雞汁高湯煮成的白菜滷，外面遍尋不著的味道，就是思念家的味道。__ 來鹿窯菇事逛逛吧!! http://www.luyao.com.tw/ https://www.facebook.com/LuYaoGuShi訣竅提示＊三層肉選肥一點爆香，運用豬油本身的香氣與油脂進行料理。＊精燉8小時的香菇雞汁湯作為高湯使用，減少調味料的添加。＊使用香氣濃郁的鹿窯有機乾冬菇與口感爽脆的黑面白背木耳。★更多美味創意料理食譜，請至鹿窯菇事： 官網http://www.luyao.com.tw 粉絲團https://www.facebook.com/LuYaoGuShi

#當季時蔬料理

#營養健康吃

拜拜總會準備不少豐盛的料理，如果家裡人口少，太多的料理吃不完，這個時後就是主婦傷腦筋的時候了……把吃剩的豬腳跟白切肉加上幾顆大白菜全部拌在一起滷成一鍋白菜滷，利用滷肉的醬香，無需再調味，一整鍋裡有肉又有菜，簡單又方便的一餐！

我這是簡易的版本，因為沒有準備到冬粉，有冬粉的話可以兩把冬粉泡熱水燙個5分鐘撈起鋪於深盤中，放上白菜滷後淋上香油、香菜枸杞點綴就是一道年菜啦！關於步驟二醬油熗鍋邊，因為我是用平底鍋煮這道菜，沒有鍋邊讓我熗，我就在鍋子正熱時把醬油倒入外圍，瞬間焦掉，怎麼辦？還是硬著頭皮倒入高湯進行下個步驟還有花媽老師教我們勾芡，我用蓮藕粉勾芡卻粉沒有散開直接淋上，圖中一個一個白色顆粒的就是蓮藕粉，很囧的習作在享用這道菜時，先生說我這不是白菜滷是豆皮滷，我也覺得我的豆皮太多了，是因為白菜早被我煮火鍋用掉一些了#年菜練習

#包心白菜料理這道家常料理，是全家人最喜歡的料理，也是同學、親友們最喜歡吃的，他說：外面沒吃過那麼香那麼好吃的白菜滷，今天以私房菜和廚友們一起分享～

寒冷的冬天盛產白菜的時候，米米醬娘家，一定要有的好味道，就是白菜滷，帶點辣帶點蔥和白胡椒的香味，最早我們是拿他來當火鍋湯底的，有時放顆魚頭，有時放進紅糟鰻魚，有時放進火鍋料、冬粉，有時候就只是單純的白菜滷，這道菜是我爸最喜歡的菜。過年的時候，我會用它來做紅燒獅子頭，真的很好吃喔！

白菜大出，做成滷菜，超下飯

每次料理滷肉吃到最後都會剩下不少的湯汁或剩下幾塊滷肉，滷汁可說是個精華千萬別丟掉，只要一顆大白菜，不需再過多的調味就能把吃剩下的滷汁變成一道美味又好吃的白菜滷哦！

既然每天做菜成了一種習慣，那麼用一樣的菜做出不同菜色這一件事情就會成為腦袋中揮之不去的夢靨說“夢靨“一點也不為過，那是一種看到新菜色就會跳起來，然後衝到廚房打算開始做的一個動作！滷白菜是貝蒂菜單上常見的一道，但是這個蛋酥滷白菜卻是貝蒂在看完電視以後，立馬衝到廚房下廚實驗的一道.....訣竅提示＊＊貝蒂吧妹英國生活筆記本臉書專頁：facebook.com/BettyHou.liveinuk＊＊貝蒂部落格：http://iambettybarmaid.blogspot.co.uk/這道菜依靠食材就有很濃郁的味道，已經不須要加任何調味料囉！食後感想這一道蛋酥滷白菜, 吃進嘴裡有很豐富的口感,而且全程不需調味, 光靠食材本身的味道就已經非常夠味啦！真是一道很下飯的家常菜呢^^別看他一大盤, 兮哩呼嚕的保證一餐之間就可以把它吃得鍋底朝天啦

料理紀錄影片https://www.facebook.com/shiki020/videos/350284032405153/家裡很常出現白菜滷這道菜，在我非常小的時候還以為這只不過是像「菜尾羹」這種剩菜殘羹罷了，後來才發現小吃攤也有賣耶，一直以為這是搬不上檯面的家常菜，結果原來好像很常出現在每個人家中。總之，白菜滷常吃但一直沒試著自己做過，畢竟聽到「滷」這個字，感覺料理等級就瞬間提升不少，覺得自己這個堪稱「"菜"盲」的廚房快煮亂手無法HOLD住這樣高難度的任務~結果，真是太感謝電子鍋的發明了XD感覺這麼高難度的一道菜，只要全部把東西丟進電鍋裡就完成了~~~當然還是要有點小撇步加分啦！譬如泡蝦米的時候可以加點米酒，浸泡的水也不要丟掉，要倒進鍋內一起煮。還有紅蘿蔔切了絲煮了後基本沒有味道了，他就是為了增色加的，而且默默地，所以家裡有不不喜歡紅蘿蔔的挑嘴人就用這道菜讓他吃下紅蘿蔔吧！話說，這次是白菜滷加上之前的滷肉飯，感覺再來幾道滷味拼盤、麻醬麵什麼就可以組成台灣街頭麵攤合集了XD不要小看不起眼的麵攤啊，在國外生活的時候超懷念的~~~更多不專業分享請看「願你一生多吃雞腿少吃虧」https://www.facebook.com/shiki020/