結合白酒、奶油、香菇、海鮮、蒜、紅蔥頭的香氣與口感，濕潤的海鮮燉飯是假日想不到要煮什麼的好選擇。容易上手又豐富。1.可在最後加入帕瑪森起司、巴西里、義大利香料，味道會更加豐富。2.海鮮料的數量其實是看你想吃多少，覺得想要豪華就放多，想要品個感覺跟氣味就放少囉。*其他有趣的廚房挫折經驗歡迎來我的部落格：http://faileverywhere.blogspot.tw/也歡迎跟我討論交流唷唷唷

少了番紅花沒法做成西班牙海鮮燉飯，依照西班牙海鮮燉飯的做做法，加入自家喜歡的海鮮，符合家人口味的海鮮燉飯也非常美味。#好料日記

自己下廚海鮮用料不手軟，滿滿的海鮮，除了吃起來很過癮外，燉飯也吸飽了海鮮的鮮味與甜味，好吃得不得了。訣竅提示：★蛤蜊吐沙後，記得還要刷洗乾淨蛤蜊殼，以防髒物、沙子沾附在殼上。★把蝦仁的腸泥去除乾淨，之後吃起來的口感才不會沙沙的。★炒海鮮時，海鮮本身會出水，此湯汁即是鮮味來源，也是精華。★蘑菇不要泡在水裡洗，因為蘑菇容易吸水，含水量太多，入鍋炒之後容易生很多水。蘑菇只要在水龍頭下快速沖洗一下就好，並馬上用廚房紙巾擦乾。且沖洗過後的蘑菇也要儘快入鍋烹調，千萬不要久放於室溫下，否則容易腐敗壞掉。★正統的義式燉飯，是用生米慢慢炒、慢慢燉煮到熟，需多花點時間與耐性。若想節省時間，也可用煮好的白飯下去炒，但建議是已放入冷凍庫冰凍過後的白飯（煮之前先拿到冷藏室退冰，入鍋前先將白飯剝散後再入鍋），因為冷凍後的白飯已去除多餘的水分，這樣煮起來的燉飯比較好吃，就跟炒飯要用隔夜飯的道理一樣。若使用剛煮好的白飯來操做，這樣最後完成的燉飯會太濕、太軟。★義大利燉飯使用的義大利米是不用洗的，這樣煮起來才會稠稠的，若不放心還是可以快速過一下水，並且瀝乾水分；若使用台灣的米，建議還是要清洗一下，以防農藥殘留問題。★米和高湯的比例，我試過1：3和1：4，兩者皆可，米都會熟。★高湯種類不限（但義大利傳統燉飯最常使用雞高湯），可用蔬菜高湯、海鮮高湯、牛或豬骨高湯等皆可，可依自己喜好或當天烹調的材料來決定。★高湯需要是熱的，這樣加入燉飯時，才不會讓鍋裡的溫度下降。★煮好的燉飯還帶有稀稠的醬汁，此時熄火，再加入奶油和起司粉拌勻，可以增加燉飯的濃稠度及香氣。★白酒沒有品牌上的限制，只要是不甜的白酒即可。★燉飯裡加入白酒可以增加燉飯的果香氣，若家裡沒有白酒也可以省略。★完美濃稠度的燉飯盛放在平底餐盤上會定型，但不會流出多餘的湯汁，搖晃時也可以流動。如果燉飯在平盤上可以堆高擺設，這表示燉飯烹煮失敗。

海鮮墨魚汁燉飯看似復雜,但只要有耐心一步步做,不用上餐廳,也可以在家裏吃到味道濃郁又營養美味的海鮮墨魚汁燉飯~#好料日記

家人愛吃就常煮，我很喜歡香料就會加很多種類，可以依個人喜好來調整一樣的作法也可以改豬肉或雞肉配高麗菜

海鮮要買新鮮的，怎麼煮都好吃

Paella在當地叫"鍋",也是星期日與法雅節的食品,其實不難做,把想要的海鮮跟飯下去煨煮就行啦～#好料日記

最近迷上松露的味道🤤超讚的～因為是自己要吃的，所以料都比較多😆再來一杯酸酸甜甜的氣泡酒～充滿幸福感～儀式感滿分～

不想花太多時間或洗太多碗的話做這個就對了！只要洗一個電鍋就可以搞定一家人健康的一餐

更多不專業分享請看「願你一生多吃雞腿少吃虧」https://www.facebook.com/shiki020/海鮮濃湯粉真是懶人好朋友啊~~~海鮮燉飯就這麼簡單完成啦！配料可以自己隨。意。加。

西班牙料理很味道濃香鹹，很受台灣人的喜愛，這次分享我最愛的西班牙海鮮燉飯，除了食譜上的海鮮外，也可以準備自己喜歡的海鮮做不同的變化，簡單就能創造出屬於自己味道的西班牙海鮮燉飯囉！

燉飯要有耐心，成果會很驚喜!!怕海鮮料太熟的話，可以等海鮮熟了之後先撈出來，燉飯到一定程度再加入即可。