客家人用蘿蔔絲煎蛋，跟一般餐廳用菜脯剁碎的菜脯蛋不一樣。簡單的煎蛋料理，香氣四溢，配飯帶便當都很棒喔。有些人喜歡攪和些蒜末一起，菜脯蛋就會多了蒜香，我們家比較喜歡單純的蛋香，都可以嘗試看看喔。

客家人最會做醃製產品，常常會利用盛產的時候製作一些耐放的食材，這個菜圃可以買到客家人做的風味會更好！整個蛋單純配上蔥跟菜圃就可以吃很多碗飯喔

越簡單平凡的料理越是美味，鹹鹹的，又帶點脆口，非常下飯。這道菜當便當菜也很適合，因為就算回蒸後也不會走味。訣竅提示★ 菜脯的鹽份較高，所以一定要先洗過幾次，把鹹度淡化，食用時才不會太鹹。 ★ 洗過的菜脯水含量太多，所以一定要乾鍋下菜脯炒一炒，把菜脯的水量去除，如此菜脯的香氣才會出來，此步驟非常重要唷！ ★ 菜脯蛋要煎得好吃，鍋一定要熱，油量要足，等快煎好時，再開大火把油逼出。 ★ 更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog食後感想菜脯蛋一定要煎到吃起來有蛋香、有菜脯香才好吃。所以菜脯一定要事先入鍋乾煸過，把菜脯裡的水分炒掉，炒至菜脯香氣傳出。至於煎蛋的部分， 鍋子一定要熱，油量一定要多，才能煎出蛋的香氣，最後再開大火把油逼出，就可以吃到一道酥香的菜脯蛋了。

菜脯煎蛋是丙級中餐廚師考試中的一道菜， 做法簡單，但要把她做得色香味俱全， 其實需要一點兒小撇步！ 菜脯泡水去掉多餘的鹹度後， 多一道將水分收乾的動作， 做出來的菜脯蛋香氣也會更濃郁喔！(｡◕‿◕)ﾉﾟ 更多的idea在Mia的廚房實驗 https://www.facebook.com/MiaKitchenLab訣竅提示1、 Mia使用的是蜜麻自製的菜脯鹽分較低。市售菜脯鹽分高時，先切小丁再多泡幾次水較能散去鹽味。 2、不加青蔥則請隨喜好決定。 Mia的廚房實驗 https://www.facebook.com/MiaKitchenLab食後感想香氣十足，老少咸宜的古早台灣味！

雞蛋料理通常是最簡單方便的動物性蛋白質來源，添加少許的碎菜脯增加煎蛋的風味及口感，透過適當的火候掌控，不到50元也能出一盤開胃下飯又美觀的好菜喔。訣竅提示碎菜脯建議大家可以購買低鹽度的，這樣可以縮短一些泡水處理的時間，吃起來也較為健康喔。

菜脯末泡水減少鹹度 菜脯末過炒可以逼出菜脯的香氣 蛋要打出微泡煎的時候才會有蛋香

熊貓眼女孩是客家庄的小孩...從小吃菜脯蛋吃到大，一點都不會膩...這次來分享一下菜脯蛋!!歡迎光臨熊貓眼女孩的粉絲頁http://www.facebook.com/aquapeng訣竅提示煎煮的過程中都沒有再另外加入鹽巴!!鹹度主要控制在菜埔身上。網誌版本：http://aquapeng.pixnet.net/blog/post/89916873食後感想從小吃菜脯蛋吃到大，一點都不會膩...長久以來外食的我發現，菜脯蛋不管在家裡、在外面都是不可或缺的好菜色耶~~

菜脯蛋是很簡單的一道料理，喇喇勒就可下鍋煎，但是就是少了一點香氣，只要蔥和菜脯先爆香，再和蛋一起煎，香氣就更不一樣了～蔥和菜脯的香氣，全部提升到最高點～香啊～訣竅提示菜脯和蔥一定要炒過才會香菜脯有一點鹹度，鹽可加可不加

#夏天食譜常備食材永遠是家庭主婦的最愛，缺少食材，臨時加菜，需要快速變出一道料理都可以用上。這裡加上蔥主要是增香還有調整鹹度的功能。由於菜脯碎每家賣的粗細，鹹度不同，浸泡去鹹時要記得試吃泡開後的鹹度，如果泡太開使用上就需要再加鹽調味了。

#好料日記家常菜脯蛋，做法簡單又美味下飯，零廚藝都能輕鬆上手~~呵呵‧歡迎你來我的粉絲頁坐坐~https://www.facebook.com/AmberPhotograph

#Cookpad食譜書趁當季青蔥便宜，來做從小到大的菜脯蛋,香又好下飯。

以韭菜花跟豆鼓所料理的蒼蠅頭，相信大家都吃過 ! 一般所吃的蒼蠅頭它的鹹香來自豆鼓....我們客家人料理的蒼蠅頭它的鹹香來自菜脯...而且裡面的食材更加的豐富，更是好下飯喔~訣竅提示蘿蔔乾可以買切好的那種...別泡水太久..香氣會跑掉調味料的部分...因為蘿蔔乾有鹹度..所以鹽份勿加太多