好愛長年菜,苦苦的青草味對我似乎有心靈療癒的功效,冬天來一碗幸福無比^^ 訣竅提示鴨肉要先熬出湯頭在放長年菜才會鮮甜喔食後感想就是美味

#一起吃好其實自古以來初一吃素也是許多中國人都會遵循的傳統習俗，而正月初一吃素還有“素靜一年”之意，民間說法則是在以前農業社會，平日吃葷的家庭要在正月初一早上吃素，以表達對祖先們心存憐惜仁愛之心，以及「初一早吃菜恰贏吃一年齋」的說法，而且前一晚的年夜飯已經吃得太豐盛且油膩，早上吃素清清腸胃對健康更有益。為了不再額外多煮素食菜色, 就特別把長年菜煮成素食版, 也是另外一個清淡的年菜選擇。

年年菜長年菜(芥菜)不可缺，不但是當季蔬菜也象徵著長命百歲，所以幾乎是傳統家庭必備吉祥富貴的暖心湯品。 用雞肉燉煮，湯頭自然精華好喝，再搭配小小的豪華海鮮鮑魚、蛤蜊一起燉煮，不用過多的調味，就能享受美味。訣竅提示新手燉煮湯品，常常會拿捏不好水量，內鍋放入食材後，再注入水約7~8分滿即可。 長年菜屬於涼性食材，加入少許薑絲可去寒。

長年菜是取其卦菜（閩南話）的形象，因其菜葉長，具有長壽的吉祥象徵意義，若使用去油原味土雞高湯加入長年菜熬煮，湯頭會非常鮮甜，且入冬後的長年菜，在烹煮過程中，完全沒有苦味與澀味，肥厚的長年菜烹煮後完全包裹住高湯的甜味。本道料理做法簡單且健康美味，更具有「長命百歲」的吉祥意義！訣竅提示有心肉舖子週三秒殺日https://www.withheart.com.tw/運用土雞切塊及去油原味土雞高湯熬湯，不僅方便迅速，雞湯的味道濃郁又好喝！

過年必吃的長年菜，煮清淡一點，吃完大魚大肉後喝一碗，清爽又美味！

這道湯是清冰箱裡的冷凍豬肉片（火鍋肉片）跟一直沒吃完的剝皮辣椒罐頭。加上一大包芥菜混在一起變成一鍋好喝的湯品#2025我的廚房挑戰

要喝湯？還是要吃長年菜？這簡單旳問題必須先確認。想喝湯就全部一塊燉煮，想吃清脆沒有苦澀味的長年菜、那就先加一點油川燙30秒後泡冷水下鍋煮5分鐘就好。同樣的食材煮成一道湯想要不同的口感，過程肯定不一樣。往大的說許願旳時候說「希望夢想成真」，那肯定要有具體旳「夢想」然後設計好路徑啊⋯⋯。現在我確定我要一碗濃濃長年菜味的湯、然後吃一朵厚厚帶點苦味的香菇🍄，至於偉大的人生夢想先放一邊囉⋯⋯😆有空再研究。#全球烹飪

#金廚23 這湯品加料又有變化不一樣的味噌湯，有豆腐、洋蔥🧅、蕃茄🍅、肉，還有高麗菜的清甜，營養豐富滿分，很適合全家大小一起享用，在這秋冬變化的季節，暖心也暖胃。

火鍋作法的簡易快速湯品～～

此道是農曆年圍爐必備菜，用陶鍋煮調味也是只加鹽，湯頭好吃喔，微甘甜#當季食材#陶鍋

芥菜的季節又來了，熬了 一鍋不油膩的高湯，細火慢煨 煨出芥菜好味道，用電鍋壓力鍋都可行喔!一般除小嫩芥菜(幼齒)是連菜一起吃，民間多吃葉柄、葉梗，芥菜開花時的尖端多半是做菜(芥茉味)的原料。在冬天或過年期間長吃的長年菜，因吃時無油拌煮口感較為粗澀，故由湯中加入長年菜可去油又好吃。訣竅提示軟骨肉熬製的時間拿捏好，除了湯還有軟嫩的肉好吃唷!食後感想芥菜的季節又來了，熬了 一鍋不油膩的高湯，細火慢煨 煨出芥菜好味道，用電鍋壓力鍋都可行喔!一般除小嫩芥菜(幼齒)是連菜一起吃，民間多吃葉柄、葉梗，芥菜開花時的尖端多半是做菜(芥茉味)的原料。在冬天或過年期間長吃的長年菜，因吃時無油拌煮口感較為粗澀，故由湯中加入長年菜可去油又好吃。

#新年菜芥菜又名長年菜簡單好吃又有寓意的年菜