蘿蔔玉米排骨湯

Name: 蘿蔔玉米排骨湯
Yield: 3-4人份
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 排骨(腹脅排) 300 克; 玉米 1 條; 白蘿蔔 半條; 各式丸子 適量; 薑片 50 克; 米酒 1 大匙; 白胡椒粉 少許; 鹽 少許; 芹菜末 少許(裝飾用，可省略)

火柴媽 @shibamatch_0226

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預備食材

40 分鐘

3-4人份

排骨(腹脅排) 300 克
玉米 1 條
白蘿蔔半條
各式丸子適量
薑片 50 克
米酒 1 大匙
白胡椒粉少許
鹽少許
芹菜末少許(裝飾用，可省略)

料理步驟

40 分鐘

1

冷水加入10-20克薑片煮滾，汆燙排骨
汆燙至表免上色後以清水洗淨
確實洗淨肉末浮泡雜質，熬出來的湯頭才會清澈
2

另起一湯鍋，以1200c.c.的冷水加入剩餘的薑片煮滾
水滾後加入洗淨的排骨、適口大小的白蘿蔔及一大匙米酒
蓋上鍋蓋以小火燉煮20分鐘後熄火悶10-15分鐘
以筷子插入白蘿蔔，確認有悶透後再次開火將湯煮滾
3

煮滾後加入玉米段及各式丸子，以小火燉煮5分鐘
熄火加入少許鹽、白胡椒粉及芹菜末調味即可上桌
4

清甜暖身的蘿蔔玉米排骨湯就完成囉
5

小叮嚀：
丸子類不適合燉煮過久，以保留魚漿的味道

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火柴媽 @shibamatch_0226

發布於 2021年03月04日 07:24

火柴家餐桌上的菜色為家常菜居多，也很適合帶便當，喜歡便當菜的朋友們歡迎到火柴家的私廚不私嚐逛逛：https://www.facebook.com/matchsdiningtable/?modal=admin_todo_tour

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