櫛瓜洋蔥油漬番茄烘蛋
快煮慢食 @cook_13745791
#早午餐#便當菜#野餐
使用自家製的油漬小番茄，再加入清甜櫛瓜，有幾個小秘訣，減少蔬菜出水，保持烘蛋口感鬆爽。
油漬番茄的酸甜有畫龍點睛的效果，可以換成新鮮番茄（先去籽），但味道會比較平淡，而且也容易出水。
櫛瓜洋蔥油漬番茄烘蛋
#早午餐#便當菜#野餐
使用自家製的油漬小番茄，再加入清甜櫛瓜，有幾個小秘訣，減少蔬菜出水，保持烘蛋口感鬆爽。
油漬番茄的酸甜有畫龍點睛的效果，可以換成新鮮番茄（先去籽），但味道會比較平淡，而且也容易出水。
料理步驟
- 1
櫛瓜切粗絲加入1/4小匙鹽巴，待櫛瓜出水，適度將水擠乾
- 2
洋蔥切絲，在平底鍋用中火加油拌炒至透明
- 3
將三顆蛋、脫水的櫛瓜、炒洋蔥絲、油漬小番茄（作法可參考#橄欖油漬小番茄）、鹽（櫛瓜和番茄都有鹹味，酌量添加，小心別過量）、胡椒，攪拌均勻。
- 4
要做好吃的厚烘蛋，請用有厚度的不銹鋼或鑄鐵鍋～
中火熱鍋，加入足量的橄欖油（約一大匙），倒入蛋液。一邊不停用筷子或鍋鏟畫圈攪拌，讓蛋液混合空氣，同時受熱更均勻。
- 5
轉小火，用鍋鏟偷偷翻開觀察，如果受熱面已經轉金黃，就可以準備翻面
- 6
如果無法直接翻面，可以蓋一個直徑大於鍋子的平盤，再反轉讓蛋翻面，再滑回鍋中。
最後蓋上鍋蓋用小火慢慢烘熟另一面（照片有一點點上色過深⋯）
- 7
完成了！可以切成扇形，搭配麵包和沙拉就是營養均衡的西式早午餐。
如果刨一些帕瑪森起司細絲，或灑一點新鮮巴西利在上面就更完美了！
有時也會拿來夾土司（可以多夾一片馬芝瑞拉起司和芝麻葉），就是方便攜帶的野餐三明治囉
相似食譜
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