#縮時料理

相較於其他顏色，紅色的食物是很難拒絕的，更何況與之對比的是黑黑醬色的滷肉 ，當然紅色勝出。野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

#宅家煮飯

這樣的季節非常適合開始補補身體，由於台南天氣白天仍然很熱，早晚偏涼，所以進補不宜一下子大補，比較適合溫補少量的滋補，讓身體不會忽然間過於躁熱。紅麴是個一年四季都可滋補的食材，再加點麻油有助於為早晚天涼驅驅寒氣，讓身體開始為冬天做最佳準備。更多食譜http://jojo7993.blogspot.tw/訣竅提示1.由於木瓜有木瓜酵素加一點可使肉快點軟節省瓦斯和時間2.豆輪一定要先用水或熱水泡軟再放入，否則滷時會不易軟，滷汁也會有油炸味影響湯汁1.龜甲萬網址 http://www.kikkoman.com.tw2.活動網址 http://www.dodocook.com/company/act/383573.龜甲萬料亭和露使用心得在一遍食安恐慌下,慎選食品和食材是非常重要.龜甲萬醬油是享譽盛名的老字號產品,是陪伴許多人成長的老品牌,聰明的主婦魯東西時一定要選用龜甲萬醬油,加了它只要一點點就能輕輕鬆鬆魯出一鍋香濃的好滋味料理,在這冷冷的冬天裡帶給家人不只是暖暖胃而已同時也傳遞家的暖溫.食後感想魯肉時除了加點龜甲萬醬油再點點紅麴,肉除了有豆香之外還多了鮮紅的色澤,讓肉看起來更誘人更可口,使人忍不住多扒了一碗飯.

一鍋滷肉有肥有瘦肉，皆大歡喜😄 總之就是媽媽的味道 ＃紅白料理

一般買五花肉做肉燥，肥瘦比約4：6，有肥有瘦口味比較不會乾柴。因為怕吃肥肉就多放了瘦肉，而且加了小吃店的秘密武器，就是甘草數片增加甘甜，讓香濃肉燥吃起來更為滑順。平民小吃滷肉飯，料香味重超下飯，來一顆滷蛋，搭配酸甜百香果小黃瓜解油去膩，就這樣可以讓人扒光一碗飯還意猶未盡。🔔朱麗安廚房手記粉絲專頁https://goo.gl/tNPWMW🔔朱麗安廚房手記部落格https://goo.gl/bV41T7

中秋月圓人也不能瘦啊~~~三層肉是家庭煮婦的好用食材,除了白煮，煎烤炒，當然更要拿來滷，今天的做個越式滷肉，越式與台式滷肉不太相同的部份除了魚露之外，還有就是三層肉有事先煎過，且滷好後要收汁～所以醬汁有較明顯的甜味和黏稠度，不過其實也不難，而且也是超下飯！更是便當菜的好選擇喔～也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

滷一鍋紅燒肉與滷蛋，加入白蘿蔔的甘甜，淡淡的烏龍茶氣，不油不膩，越煮越香，是最美味又方便的下飯料理！訣竅提示Ÿ●因為我們家不喜歡太油的肥肉，所以我先將豬皮切除再切塊。喜歡帶油醬汁，可以直接切塊。Ÿ●茶葉可以替換成紅茶、普洱茶。Ÿ●五花肉先汆燙再煎，可讓肉塊保持定型。Ÿ●五花肉可以換成豬腳或是排骨。

我不太愛吃外面賣的滷肉飯，要嘛都是一塊塊的肥肉，不然就是碎到不行的絞肉，這次自己做的滷肉飯，五花肉的肥瘦比例約為1:3(一般建議2:3)，瘦肉算多，小塊的肉丁夾雜著一些肥肉，鮮美多汁，入口即化，好吃極了!訣竅提示豬油比植物油高溫，炒紅蔥頭時只要快呈金黃就要馬上盛起，不然很快就會焦掉。炸好的豬油可高達300度，所以過程要小心，要等油稍稍冷卻後再倒出。

#夏天吃什麼晚餐煮好，滷肉也完成，五花肉Q彈軟嫩