越式滷肉
中秋月圓人也不能瘦啊~~~三層肉是家庭煮婦的好用食材,除了白煮，煎烤炒，當然更要拿來滷，今天的做個越式滷肉，越式與台式滷肉不太相同的部份除了魚露之外，還有就是三層肉有事先煎過，且滷好後要收汁～所以醬汁有較明顯的甜味和黏稠度，不過其實也不難，而且也是超下飯！更是便當菜的好選擇喔～
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/
越式滷肉
中秋月圓人也不能瘦啊~~~三層肉是家庭煮婦的好用食材,除了白煮，煎烤炒，當然更要拿來滷，今天的做個越式滷肉，越式與台式滷肉不太相同的部份除了魚露之外，還有就是三層肉有事先煎過，且滷好後要收汁～所以醬汁有較明顯的甜味和黏稠度，不過其實也不難，而且也是超下飯！更是便當菜的好選擇喔～
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/
料理步驟
- 1
三層肉拔乾淨豬皮上的毛，洗淨瀝乾；蒜頭、薑和辣椒洗淨；
- 2
豬肉切塊；蒜頭拍扁，薑切片，辣椒去頭；
- 3
炒鍋下少許油潤鍋，放入三層肉煸油炒上色；先炒肉除了增加香氣之外也可以讓肉在燉煮時不易支解破碎喔～
- 4
將豬肉夾出放入陶鍋（或砂鍋）中；煸出的豬油可留下炒菜；
- 5
放入蒜頭、薑片、辣椒和1大碗的黃酒（約淹到豬肉七成的高度），大火煮滾，轉小火蓋鍋蓋滾20分鐘；
- 6
20分鐘後開鍋蓋，加入醬油、糖、魚露並加水剛好淹過豬肉，大火煮滾後轉小火，蓋鍋蓋燜煮30分鐘；
- 7
30分鐘後，開蓋試醬汁用鹽做調整，並放入水煮蛋，蓋回鍋蓋小火燜煮30分鐘；
- 8
30分鐘後，取出滷蛋，並舀出一半的滷汁跟蛋放一起備用；而鍋內則開中火滾煮收汁；
- 9
煮到湯汁起泡後便開始攪拌，收到湯汁黏稠即可起鍋；
- 10
起鍋裝盤後撒上蔥花裝飾即可，香氣迷人真想拿碗飯馬上開吃啊！！
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
相似食譜
-
日式滷肉（Buta No Kakuni) 日式滷肉（Buta No Kakuni)
日式與台式滷肉的差別，除了使用的辛香料有所不同之外，滷汁也較清淡，但是豬肉與白蘿蔔的自然香氣卻相當明顯；再來就是日式滷肉ㄧ般會用到味霖；不過考量到一般家庭可能較少用到這項調味料，加上女漢子曾在一家日本小店吃過沒放味霖的滷肉仍然非常好吃！所以請大家也ㄧ起來試試看吧！也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/小撇步1.加鹽時不要把醬汁調整的過鹹，這樣白蘿蔔吸湯汁後才不會變過鹹喔！！2.如不是用鑄鐵鍋烹煮，則建議要使用間歇法烹煮，也就是煮滾後燜到降溫，再煮滾再降溫，重複3-4次，這樣肉才不會煮老。
-
黯然銷魂半熟蛋滷肉蓋飯 黯然銷魂半熟蛋滷肉蓋飯
好醬油滷燉的入口即化滷肉，搭配新鮮雞蛋煎出的半熟煎蛋，鋪蓋在白飯上，是道色香味俱全的宴客家常料理；俱有豐富的蛋白質和碳水化合物，口感柔軟濃郁，帶有醬油香氣和雞蛋的鮮味，是一道美味可口的料理。也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/ -
【御釀滷煮入味】烏龍茶香滷肉 【御釀滷煮入味】烏龍茶香滷肉
滷一鍋紅燒肉與滷蛋，加入白蘿蔔的甘甜，淡淡的烏龍茶氣，不油不膩，越煮越香，是最美味又方便的下飯料理！訣竅提示Ÿ●因為我們家不喜歡太油的肥肉，所以我先將豬皮切除再切塊。喜歡帶油醬汁，可以直接切塊。Ÿ●茶葉可以替換成紅茶、普洱茶。Ÿ●五花肉先汆燙再煎，可讓肉塊保持定型。Ÿ●五花肉可以換成豬腳或是排骨。
更多推薦食譜
留言