1

先將鮭魚排用廚房紙巾擦乾，在鮭魚的兩面均勻地灑上鹽巴
2

熱鍋下油後，將魚皮面朝下下鍋煎（用一個小的有重量的鍋蓋壓在魚肉上，可防止魚肉捲曲），蓋上鍋蓋防止魚油噴濺（留一點縫隙）
3

用中小火煎至魚皮呈金黃色後翻面，蓋上鍋蓋，依鮭魚排厚度煎約５～７分鐘，魚排完成後先盛入盤中備用
4

原鍋下無塩奶油至溶化，加入中筋麵粉拌炒一下，接著倒進鮮奶油與牛奶，邊攪邊煮至呈現微微濃稠狀，此時放入少許香蒜醬、切碎的蒔蘿葉及薄荷葉，用少許塩調合一下，起鍋前擠進一點檸檬汁即完成帶有清爽口感的香草白醬
5

將白醬倒入盤中，擺上煎好的鮭魚排，撒上少許現磨黑胡椒粉，放上裝飾的薄荷葉就完成了

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Wendy Huang @cook_29073237

發布於 2021年03月12日 16:25

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