簡易台式泡菜(全素)🥬🌶

台式泡菜口感酸甜，清脆爽口，可當開胃前菜，亦可搭配油膩的油炸料理。來上一盤充滿台灣味的小菜，難忘的幸福滋味！快跟著觀音山蔬食館主廚，一起素食料理簡單做吧!🌈影音食譜:https://youtu.be/RsGdFrjcJVw

吃臭豆腐一定要有泡菜～參考阿基師的速成泡菜做法,利用保鮮袋醃泡菜,方便又衛生！但調味料比例則略微調整，此食譜醃製的口味為酸甜夠味。而且大塊的泡菜吃的到脆爽口感！！（內附自炸臭豆腐的方法和醬料）歡迎到我的臉書專頁逛逛喔～ https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/ 訣竅提示1.醃泡菜的袋子放盤子或容器裏後再進冰箱可以防止醃漬泡菜時，泡菜出水而漏出袋外弄髒冰箱。 2.醬料: 蒜泥水: 6瓣蒜頭去皮壓成泥後加入1/3(量米杯)可飲用的水拌勻即可.           醬    汁: 醬油1/4湯匙+醬油膏1/2湯匙+1/4茶匙的糖+2/3杯(量米杯)可飲用的水拌勻即可吃的時候就是在將醬汁先淋在臭豆腐上再加上蒜泥水,最後擺上台式泡菜.嗜辣者可在旁邊在放上半小匙的辣椒醬.食後感想一種又折磨又愛不釋手的味道.....自己炸也是能外酥內軟啦!!!

#吃菜涼一夏我其實非常喜歡吃各式各樣的泡菜、尤其是高麗菜當基底的, 但是自己又有點懶得做或者是近期的高麗菜有時候買起來真的很貴。那很幸運的是我竟然上星期在全聯買到一顆不到100塊的高麗菜, 真心覺得賺到了, 因為最近高麗菜真的有點貴, 所以就很奢侈的拿來切絲做各式各樣的沙拉, 滿足我吃高麗菜的願望。這款台式泡菜真的是很適合隨作隨吃、也可以當作一個緊急的料理喔。

腦袋中惦記著臭豆腐..臭豆腐..臭豆腐...臭豆腐.......已經超過三遍了，所以不能再等了！三更半夜的開始動手做台式泡菜，明天想吃臭豆腐臭豆腐臭豆腐！

在好市多買了瓶萬能醋，做各式泡菜只要直接倒入就好，超方便滴，小黃瓜，白蘿蔔想得到的都可以🤗 #金廚獎

夏天最美味的涼拌菜清脆爽口不油膩食後感想夏天最美味的涼拌菜清脆爽口不油膩ღ就是愛做菜ღ社團 https://www.facebook.com/groups/311384382278852

詳細圖文可至痞客邦 欣欣*甜蜜食光 看看喔！https://shinbaolife.pixnet.net/blog/post/314636225 #Cookpad廚藝賞2019

作法簡單不難，糖醋1比1，的量下去醃，不會太甜，也不會太酸，醃3天後就可以吃了，試試吧。

暑氣也得清清~#日雜食記 #菜根香#清冰箱

現在是高麗菜盛產期，價格便宜到嫑嫑的，最適合拿來做泡菜了。酸甜微辣又脆口的台式泡菜，和臭豆腐超合拍，搭配炸物也能解解膩。作法一點也不難，喜歡吃泡菜的你，不妨動手做做看吧!加入小毓的粉絲頁一起玩料理👇 www.facebook.com/syukitchenIG🔎syukitchen

#Cookpad食譜書【精彩手路菜食譜】台式泡菜，這是我「兒時最愛的家常料理」，小時候吃不下飯的時候，媽媽就會拿出冰冰涼涼的台式泡菜，馬上讓我食慾大開呀！還有去夜市吃臭豆腐，也期待老闆可以多放一些泡菜呢！清爽開胃的台式泡菜，要趁高麗菜便宜的時候多做一些！還可以視自己的喜好，加入紅蘿蔔、白蘿蔔、小黃瓜、薑等等的食材一起醃製，也可以加一點香油增加香氣，好吃又沒負擔。料理小撇步：✪高麗菜的粗梗可以對切，或斜切小片，會更容易入味。✪高麗菜要先加鹽巴殺青後才能醃漬，而鹽巴比例，建議約是高麗菜重量的2%；主要是要去除高麗菜的澀味、水份、軟化高麗菜，可以讓高麗菜更容易醃漬入味。殺青的時間大約需要約1~2小時，但不要超過2小時，不然高麗菜會太鹹。浸泡液的比例參考：✪酸一點⇒ 糖:醋:水 = 2:3:2✪甜一點⇒ 糖:醋:水 = 3:2:2✪大眾口味⇒ 糖:醋:水 = 1:1:1泡菜製作完成後，若覺得太酸或太甜，都可以自行再做調整。

正值高麗菜量產，價格真是超便宜，當然抱一顆來做全家都愛的台式泡菜囉～

每次吃臭豆腐總覺得老闆給的泡菜好少呀,趁現在高麗菜便宜又鮮美買了一大箱,自己動手做泡菜,酸甜清脆的台式泡菜大人小孩都喜愛 。訣竅提示*食譜中的份量1杯=200ml*調味料的份量可以依食材多寡調整,務必要讓調味水淹蓋過所有食材才可以*做成泡菜比較能夠保存,但是趁早食用比較新鮮喔 !

#新年快樂清爽開胃的台式泡菜，要趁高麗菜便宜的時候多做一些！還可以視自己的喜好，加入紅蘿蔔、白蘿蔔、小黃瓜、薑等等的食材一起醃製，也可以加一點香油增加香氣，好吃又沒負擔。料理小撇步：✪高麗菜的粗梗可以對切，或斜切小片，會更容易入味。✪高麗菜要先加鹽巴殺青後才能醃漬，而鹽巴比例，建議約是高麗菜重量的2%；主要是要去除高麗菜的澀味、水份、軟化高麗菜，可以讓高麗菜更容易醃漬入味。殺青的時間大約需要約1~2小時，但不要超過2小時，不然高麗菜會太鹹。浸泡液的比例參考：✪酸一點⇒ 糖:醋 = 2:3✪甜一點⇒ 糖:醋 = 3:2✪大眾口味⇒ 糖:醋 = 1:1泡菜製作完成後，若覺得太酸或太甜，都可以自行再做調整。

正值產季的高麗菜便宜又好吃，拿來做泡菜超棒❤

趁著高麗菜盛產期，簡單快速做成台式泡菜，好吃放便又開胃吃了ㄟ唰嘴的好滋味訣竅提示可依喜好加入辣椒或蒜末喔食後感想好吃又夠味

高麗菜便宜到不行再加上天氣越來越熱超適合準備泡菜來當配菜，開胃又下飯#好料日記

最近高麗菜盛產又好吃，就做了，我沒➕辣椒，家裡老人家不感吃辣，如果有想做的朋友喜歡可以自己➕，這泡菜很脆哦！

高麗菜盛產的季節，吃不完拿來做泡菜再適合不過了!台式泡菜酸酸甜甜的，不但是臭豆腐的好朋友，拿來搭配炸物也很適合，相當解膩!簡單步驟就可以完成喔!訣竅提示1.不喜歡蒜味和辣味的話，蒜頭和辣椒可省略。2.醃料醃至食材的8分滿即可，因為醃的過程食材會再縮水。3.醃1天以上入味效果最佳。

哈嘍哈嘍~我又來變東變怪嘍，盛產的高麗菜不來好好運用一下太對不起辛苦的農夫了，嚐試爽脆的台式泡菜跟大家分享一下

今天分享柚子風味台式泡菜，家裡柚子好多，拿來添加在泡菜裡，中秋烤肉配泡菜，輕爽又酸甜，脆口又吃得到柚子果肉😋⭐️泡菜記得用手撕不要刀切，用手撕，菜的斷面大，更容易入味⭐️用刀切，高麗菜的維生素C會容易與金屬接觸而快速氧化⭐️高麗菜抓醃洗淨後，要控乾水份，水份太多容易影響味道，及脆口度影音食譜連結：https://youtu.be/ayRcE59iUVY

夏天涼拌菜裡頭少不了台式泡菜，最清爽且百搭其他菜色，最經典的當然是臭豆腐，不過台式泡菜自己當主角也是相當美味可口的!!自己動手做做看!!訣竅提示1.泡菜做完其實半天一天就可以吃了，但冰兩天除了入味，高麗菜的口感最好2.話梅可省略，加了話梅會多一點酸甜味道!!3.一顆高麗菜做完其實量不少，如果小家庭可以用半顆，當然其他食材也需要減半，或是拿家裡的真空玻璃罐把泡菜裝起來，這樣就能保持久一點，慢慢吃~~

#好料日記被「韓式泡菜豬肉」耽誤的「台式泡菜炒豬肉」😙說到「泡菜炒豬肉」直覺就會想到「韓式泡菜豬肉」！但「台式泡菜炒豬肉」其實比較大眾化～家裡有老人家、小朋友不適合吃辣來一盤「台式泡菜豬肉」酸酸甜甜的 清爽、刺激食慾又下飯🤤既然都要做了泡菜當然要自己醃囉～吃到泡菜的瞬間真的會讓人想要來一份「臭豆腐」😁

大熱天...來個清爽的開胃小菜吧！訣竅提示因為不喜歡太嗆鼻的醋味，所以不用全醋做泡菜！只加一杯醋，其他用冷開水代替。雖然要3、4天才能吃，但一樣很好吃、高麗菜也很脆。

台式泡菜酸甜爽脆，搭配任何油炸的食物更是去油解膩, 食慾大振。Youtube 小技巧配音版: https://youtu.be/fOGBDH3F8wsFacebook 輕快版: https://www.facebook.com/CookingAlley/videos/271471299965540/愛吃臭豆腐的人, 更愛吃配在一起的泡菜。但, 每每自已做不對味。原因很簡單, 就是你不夠狠! 糖醋的比例是決定性的條件, 而不兌水才能成就當中美味!網路上太多太多食譜了, 用我的方法做一次吧, 跟臭豆腐攤的, 是一樣的喔!

臭豆腐的最佳拍檔-台式泡菜，可煮湯可炒飯，加檸檬調味的泡菜，在入口咀嚼後散發出檸檬香氣，為夏季增添清爽感。個人不喜太酸太辣，所以蜂蜜外還多加砂糖，辣椒也只用一點點提出辛味既可。

高麗菜正便宜的時候，趁機多買一些來作成泡菜，是最聰明的選擇訣竅提示作好的台式泡菜開瓶取用時，盡量不要用到生水，或用沾到口水的筷子夾。喜歡吃辣的話，可以在封罐前放入拍碎的蒜頭或辣椒即可。更多食譜請見《家樂福官網/烹飪小秘訣》http://www.carrefour.com.tw/recipes食後感想高麗菜正便宜的時候，趁機多買一些來作成泡菜，是最聰明的選擇

新鮮現採的雪脆高麗菜品種 刀子切下去的瞬間，青脆聲音實在很令人驚艷啊！搭配著過年的難得的太陽天 做個泡菜嚐嚐！

最近高麗菜又變成一大顆20元的超低價了，沒有作一下泡菜實在太對不起自己了。簡單廚房參考過幾個食譜，將步驟簡化為簡化成三部分，讓您與孩子可以一起製作這個調味簡單的台式泡菜。訣竅提示1.所有的材料在最後進入瓶罐中之前，都要用開水洗過喔2.醃的瓶子建議用玻璃的，因為有醋，比較安全3.有許多作法的食譜，是用糖加醋的方式用水煮過，本食譜化繁為簡，直接用市售果醋。食後感想清爽鮮脆的台式泡菜，跟什麼菜都搭配，也是相當開胃的小菜，趁著現在高麗菜便宜，不妨跟孩子動手一起做做看喔!

過年吃太油膩,來盤台式泡菜(酸/甜/脆/辣)開胃,希望您也能喜歡.訣竅提示1.高麗菜洗淨,用手撥,,不要用刀子切會影響口感喔.