100%全麥地瓜貝果
臭臭🐷 @littlepig_0321
為了兼顧營養與健康，做了這款無油低糖的貝果，獻給跟我一樣是澱粉控、麵包控的大家~
總熱量264大卡：碳水55g(纖維8g)，脂質1g，蛋白質8g
100%全麥地瓜貝果
為了兼顧營養與健康，做了這款無油低糖的貝果，獻給跟我一樣是澱粉控、麵包控的大家~
總熱量264大卡：碳水55g(纖維8g)，脂質1g，蛋白質8g
料理步驟
- 1
蜂蜜與溫水混合後加入酵母，使酵母先活化，再來準備麵粉，將鹽倒入麵粉內混合。
- 2
將蜂蜜酵母水倒入麵粉內，用筷子攪拌成小碎團塊，再用手揉。
- 3
麵粉揉成團後分四份，蓋保鮮膜，鬆弛15分鐘。(麵團太乾可加一些水，太濕則加一些麵粉)
- 4
鬆弛完後一顆顆取出揉成光滑狀。
- 5
按原本揉製的順序依序取出，各個桿平，包餡(75g)，填餡時左右其中一邊預留一點空間(照片上是預留右邊的空間)。
- 6
- 7
貝果長邊的封口朝內，把預留比較寬的邊壓扁、桿開，與另一端對接、包進去。
- 8
大致上會成照片上這樣，包醜沒關係，盡量別讓內餡露出來就行。(露出來也沒差，反正是自己要吃的😆)
- 9
包好後蓋一層保鮮膜，入微波爐發酵35分鐘，裡面擺兩杯熱水。
- 10
準備一鍋滾水(小滾就可以)，依序將貝果輕放入滾水中(貝果會浮起來，別擔心)，一面燙40秒後，翻面再燙40秒，稍微瀝乾取出。
- 11
都燙完後直接入烤箱220度，烤20分鐘，所以大約在燙麵前10分鐘就可以先預熱烤箱了。
- 12
烤完就可以吃啦~
- 13
小叮嚀：
1.可以在要包餡的時候才分四份，但因為這樣麵團比較大，揉起來我覺得手反而比較酸，所以我自己會先分好。2.餡料以60~75g為宜，太少吃起來很空虛，太多不好包且容易在烤的時候爆餡。
3.現在時間是春天，冬天的話發酵時間可以拉長到45分鐘，適時補充一些熱水，夏天30分鐘，裡面擺一杯熱水就可以。
4.有的人會為了讓貝果上色，所以滾水中會加一些糖，但因為全麥貝果本身顏色就深，所以我就不加糖了。
相似食譜
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![[免發麵]南瓜籽20％全麥麵包 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/75c358b86bbb2d37196fa35f5cc9ecbd/240x320cq80/photo.jpg)
[免發麵]南瓜籽20％全麥麵包 [免發麵]南瓜籽20％全麥麵包
健康，養生，自然，簡單，最適合麵包新手與歐式麵包愛好者，還有忙碌的你。南瓜籽含豐富脂肪酸，降血糖，是個天然的養生食材。將碎南瓜籽揉入加入了20％的全麥麵粉的麵糰，直接放入烤箱烘焙，完完全全滿足享受歐式麵包風味心願。一個工序，採用直接發酵法！＊不需發麵與醒麵＊不需等待＊不需預熱烤箱摒除冬天低溫與溼氣發麵不成功的問題，即使在低溫環境，一樣可以隨時體會歐式麵包的營養。訣竅提示烤箱的功能各異，應該再依功能在烘焙和溫度上作必要的調整。歐式麵包，一定會加鹽，主要是因為歐式麵包的吃法是單吃，抹奶油，作三明治夾生菜，起司和火腿，如果不帶鹹味，麵包的味道會太淡。如果不願意吃太鹹，海鹽可以減少到1小匙。沒有長形或吐司烤盒，也可以用圓形蛋糕烤模製作。麵粉品質不同，吸水量也有不同。攪拌麵糰中，視需要，再適量加水，或是適量添加麵粉，直到達到乾濕適度，溼潤但不稀的麵糰狀態。
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