夏天最美味的涼拌菜清脆爽口不油膩食後感想夏天最美味的涼拌菜清脆爽口不油膩ღ就是愛做菜ღ社團 https://www.facebook.com/groups/311384382278852

腦袋中惦記著臭豆腐..臭豆腐..臭豆腐...臭豆腐.......已經超過三遍了，所以不能再等了！三更半夜的開始動手做台式泡菜，明天想吃臭豆腐臭豆腐臭豆腐！

在高麗菜便宜又好吃的季節，來做台式泡菜吧🌶🥬，清脆清爽又百搭😁😁

台式泡菜口感酸甜，清脆爽口，可當開胃前菜，亦可搭配油膩的油炸料理。來上一盤充滿台灣味的小菜，難忘的幸福滋味！快跟著觀音山蔬食館主廚，一起素食料理簡單做吧!🌈影音食譜:https://youtu.be/RsGdFrjcJVw

這是我家人和朋友都很喜歡的泡菜,因為一罐自製辣椒醬,讓它變得簡單卻很美味,不管當開胃菜還是火鍋湯底都很不錯哦^^訣竅提示高麗菜要挑選,水分需甩乾才能更入味,不吃辣的直接用大蒜加香油打成泥就可以了^^下面是其它泡菜做法,喜歡可以參考看看哦^^韓式泡菜做法:http://www.dodocook.com/recipe/38611川味泡菜做法:http://www.dodocook.com/recipe/38609脆酸白菜做法:http://www.dodocook.com/recipe/38612食後感想這款泡菜很好吃,送給朋友都很喜歡哦^^

高麗菜盛產的季節，吃不完拿來做泡菜再適合不過了!台式泡菜酸酸甜甜的，不但是臭豆腐的好朋友，拿來搭配炸物也很適合，相當解膩!簡單步驟就可以完成喔!訣竅提示1.不喜歡蒜味和辣味的話，蒜頭和辣椒可省略。2.醃料醃至食材的8分滿即可，因為醃的過程食材會再縮水。3.醃1天以上入味效果最佳。

夏天涼拌菜裡頭少不了台式泡菜，最清爽且百搭其他菜色，最經典的當然是臭豆腐，不過台式泡菜自己當主角也是相當美味可口的!!自己動手做做看!!訣竅提示1.泡菜做完其實半天一天就可以吃了，但冰兩天除了入味，高麗菜的口感最好2.話梅可省略，加了話梅會多一點酸甜味道!!3.一顆高麗菜做完其實量不少，如果小家庭可以用半顆，當然其他食材也需要減半，或是拿家裡的真空玻璃罐把泡菜裝起來，這樣就能保持久一點，慢慢吃~~

#Cookpad食譜書【精彩手路菜食譜】台式泡菜，這是我「兒時最愛的家常料理」，小時候吃不下飯的時候，媽媽就會拿出冰冰涼涼的台式泡菜，馬上讓我食慾大開呀！還有去夜市吃臭豆腐，也期待老闆可以多放一些泡菜呢！清爽開胃的台式泡菜，要趁高麗菜便宜的時候多做一些！還可以視自己的喜好，加入紅蘿蔔、白蘿蔔、小黃瓜、薑等等的食材一起醃製，也可以加一點香油增加香氣，好吃又沒負擔。料理小撇步：✪高麗菜的粗梗可以對切，或斜切小片，會更容易入味。✪高麗菜要先加鹽巴殺青後才能醃漬，而鹽巴比例，建議約是高麗菜重量的2%；主要是要去除高麗菜的澀味、水份、軟化高麗菜，可以讓高麗菜更容易醃漬入味。殺青的時間大約需要約1~2小時，但不要超過2小時，不然高麗菜會太鹹。浸泡液的比例參考：✪酸一點⇒ 糖:醋:水 = 2:3:2✪甜一點⇒ 糖:醋:水 = 3:2:2✪大眾口味⇒ 糖:醋:水 = 1:1:1泡菜製作完成後，若覺得太酸或太甜，都可以自行再做調整。

台式泡菜，酸甜風味，很適合炎熱的天氣吃，尤其配上炸臭豆腐更是絕配啊～最近的天氣可以做一些放在冰箱，冰一天後吃這樣更入味更好吃！！這個份量看起來很多，但實際做出來真的還好喔！！viola料理師幸福餐https://www.facebook.com/viola.lovecook/

高麗菜便宜到不行再加上天氣越來越熱超適合準備泡菜來當配菜，開胃又下飯#好料日記

夏天最佳的開胃菜，大人小孩都愛吃！冰冰涼涼的，酸中帶點梅子的回甘😋！愈冰愈好吃唷！

今天分享柚子風味台式泡菜，家裡柚子好多，拿來添加在泡菜裡，中秋烤肉配泡菜，輕爽又酸甜，脆口又吃得到柚子果肉😋⭐️泡菜記得用手撕不要刀切，用手撕，菜的斷面大，更容易入味⭐️用刀切，高麗菜的維生素C會容易與金屬接觸而快速氧化⭐️高麗菜抓醃洗淨後，要控乾水份，水份太多容易影響味道，及脆口度影音食譜連結：https://youtu.be/ayRcE59iUVY