草莓北海道戚風杯子蛋糕(低醣版)
減醣的時候能吃的甜點不多，還是自己做最能掌控醣量。今年的草莓季拉長了，現在已經三月了還能看到漂亮的草莓，每次上市場都會忍不住多買一點。草莓本身也是醣份極低的水果，這次把原味配方做成草莓口味的，實在是香得不得了！而且加了馬斯卡彭起司的內餡更加清爽不膩。
【小提醒】
1.此份量約可做20個杯子蛋糕。
2.總淨碳水化合物約為70公克，1個杯子蛋糕約3.5公克。
草莓北海道戚風杯子蛋糕(低醣版)
減醣的時候能吃的甜點不多，還是自己做最能掌控醣量。今年的草莓季拉長了，現在已經三月了還能看到漂亮的草莓，每次上市場都會忍不住多買一點。草莓本身也是醣份極低的水果，這次把原味配方做成草莓口味的，實在是香得不得了！而且加了馬斯卡彭起司的內餡更加清爽不膩。
【小提醒】
1.此份量約可做20個杯子蛋糕。
2.總淨碳水化合物約為70公克，1個杯子蛋糕約3.5公克。
料理步驟
- 1
蛋黃與蛋白分開。預熱烤箱：上火180℃、下火150℃。
- 2
先製作蛋黃糊：把蛋黃先用打蛋器攪散。
- 3
牛奶加熱到微溫，加入牛奶後拌勻。
- 4
加入植物油拌勻。
- 5
最後再加入杏仁粉（杏仁粉比較不好過篩，可以直接放入），拌成蛋黃糊。
- 6
蛋白打至起泡階段，加入一半的羅漢果糖。
- 7
打至紋路明顯時再加入剩下一半的糖。
- 8
打到約9分發，蛋白霜呈現彎勾、堅挺的程度即可。
- 9
蛋白霜先取1/3加入蛋黃糊混合均勻。
- 10
再倒入蛋白糊用攪拌刮刀以輕、快方式拌勻。
- 11
倒入杯子模型中約8分滿，每個都輕敲幾下敲出麵糊中的氣泡，再送進烤箱以上火180℃、下火150℃烤20分鐘。
- 12
剛出爐的杯子蛋糕還能有膨脹感，冷了之後就會凹餡是正常的，因為這份麵糊沒有麵粉的筋性支撐，等會灌漿讓它脹起來就好。
- 13
草莓一顆一顆徹底洗乾淨之後，立刻用廚房紙巾搽乾，要裝飾之前再切除蒂頭。其中5顆打成草莓泥備用。
- 14
將動物性鮮奶油加羅漢果糖及草莓泥打發後，混合打軟的馬斯卡彭起司即成內餡。
- 15
將放涼之後的蛋糕中心用筷子挖洞，內餡放入擠花袋，灌入後於表面做裝飾。
- 16
最後裝飾上草莓。
Cooksnap
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