牛奶戚風杯子蛋糕
陸蓮兒 @cook_6827507
杯子蛋糕一個個的，分取很方便；用了一般的戚風蛋糕做主體，餡料是奶油和鮮奶油，濃、醇、香，甜而不膩，好入口；聚餐、下午茶點心的最佳選擇。
食後感想
濃、醇、香，甜而不膩，好入口；聚餐、下午茶點心的最佳選擇。
牛奶戚風杯子蛋糕
杯子蛋糕一個個的，分取很方便；用了一般的戚風蛋糕做主體，餡料是奶油和鮮奶油，濃、醇、香，甜而不膩，好入口；聚餐、下午茶點心的最佳選擇。
食後感想
濃、醇、香，甜而不膩，好入口；聚餐、下午茶點心的最佳選擇。
料理步驟
- 1
蛋黃加上糖用打蛋器打到泛白糖溶解 再加入牛奶拌勻 葡萄籽油分3次加入蛋黃糊拌勻 加入過篩的低筋麵粉輕輕拌勻
- 2
蛋白打發起泡分次加入白糖 持續打至乾性發泡打蛋器上的蛋白成尖尖的 將1/3的蛋白糊拌入蛋黃糊從下至上輕輕翻拌 再將全部蛋黃糊倒進剩下的2/3蛋白同樣的手法拌勻 完成的麵糊倒入杯子烤模烤
- 3
輕敲出大氣泡排入烤盤 放入已經預熱到175度c的烤箱中烘烤約15分鐘 時間到取出放涼
- 4
內餡做法: 牛奶400g放上瓦斯爐煮沸 用200g的牛奶加入糖和過篩的麵粉攪拌均勻 再倒入煮沸的牛奶 一邊煮一邊不停的持續攪拌以免燒焦 煮到冒出大泡泡加入奶油和蛋黃 趁熱攪拌均勻後熄火 表面用耐熱塑膠帶緊貼(以免表面凝結成塊)放涼 鮮奶油用打蛋器打發加入放涼的奶油布丁餡拌勻 內餡放入長管花嘴的擠花袋 將內餡擠入蛋糕裡
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
相似食譜
-
耶誕風OREO戚風杯子蛋糕 耶誕風OREO戚風杯子蛋糕
戚風杯子蛋糕上放了迷你OREO，烤好後可以放上造型糖片，灑上防潮糖粉，再插上自己做的耶誕樹造型裝飾，就是最映景的耶誕節小點心了(步驟照片可參考柚子果醬戚風蛋糕)#Cookpad廚藝賞2019
-
北海道戚風*巧克力*杯子蛋糕(檸檬奶油餡) 北海道戚風*巧克力*杯子蛋糕(檸檬奶油餡)
入口即化的柔軟巧克力戚風，配上微酸的檸檬餡，口感比原味北海道戚風蛋糕(香草卡士達餡)多了點大人的成熟風味。冷凍庫保存著的蜂蜜漬檸檬片，拿來做表面裝飾剛剛好:)*蜂蜜漬檸檬*食譜請見: http://www.dodocook.com/recipe/43475訣竅提示*｡小提示｡*烘烤時間依烤箱狀況不同，我家的烤箱以340度烘烤18分鐘剛剛好。烤好的蛋糕放在鐵架上會塌陷回縮是正常現象，別擔心。原味北海道戚風杯子蛋糕食譜及出處，請參考「廚房一隻柴 blog」: http://ksfamilykitchen.blogspot.com/2013/04/hokkaido-chiffon-cupcakes.html食後感想步驟雖多卻不難，1個半小時就能完成被朋友稱讚是「天殺的美味」的巧克力戚風蛋糕喔。
-
牛奶杯子蛋糕【下午茶點心】【兩種配方】 牛奶杯子蛋糕【下午茶點心】【兩種配方】
#Cookpad廚藝賞2019 試了奶油與植物油兩種不同的油製作，奶油的香味比較濃郁，口感較好，缺點是蛋白霜較容易消泡，製作過程須與時間賽跑，蛋糕成品氣孔也會較多，賣相較差不介意賣相的話，Yami 覺得用奶油比較好吃～大家可以試試看哦～^^-* 1 小匙 = 1t = 5ml* 材料約烤 43*27 大小的油力士紙杯 12 個左右* 可以選擇使用奶油或植物油，口感不同* 使用奶油吃起來奶香氣較濃郁，缺點蛋白霜較容易消泡，表面孔洞會較多* 杯子蛋糕密封保存，室溫放隔天再吃，會更好吃哦-📌 Yami 的 IGhttps://www.instagram.com/yamishandmade/📌部落格圖文https://yamishandmade.com/2019/1602/📌FBhttps://www.facebook.com/handmade.yami/
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/2089796
留言 (6)