空氣舒芙蕾濃郁番茄醬意粉
AstJiete @AstJiete
#2025廚神養成，為增加造型而另外添加小熱狗，空氣舒芙蕾雖然只用蛋製作，但烤製那面嚐起來口感卻和添加鬆餅粉的感覺差不多。
或許之後會來研究一下這種放冰涼吃會是什麼滋味（水煮蛋？
空氣舒芙蕾濃郁番茄醬意粉
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料理步驟
- 1
熱水灑鹽和橄欖油後待滾後燙好小熱狗和按照包裝指示煮好義大利麵後關火，鍋內水分瀝掉
- 2
趁鍋還熱著，加入番茄醬和起司後快速攪拌（我會比較推薦使用雙色乳酪絲）放一邊
- 3
將蛋做蛋黃蛋白分離，蛋白先打30秒出泡泡，灑入一點鹽，之後打4分鐘成霜
- 4
將蛋黃打散後倒入蛋白霜，以刮刀小力拌勻
- 5
平底鍋倒油保持小火加熱，倒入舒芙蕾蛋糊，並快速整形攤平，鍋蓋起悶大約1分半鐘，在舒芙蕾周圍加入奶油增添香氣，接著小心鏟起放容器上
- 6
灑上黑胡椒，將小熱狗煎稍微熟後，墊在舒芙蕾內並對折起來
- 7
最後擠上番茄醬寫字裝飾，完成。
Cooksnap
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