紅燒獅子頭 #紅白料理
allen @cook_29490539
因為小時候常常吃外婆做的上海菜，其中一道是紅燒獅子頭，但是現在外婆老了，體力不如以往，變得很少下廚，於是我想重現外婆的拿手好菜，就親自試做看看，以相對健康的米飯代替太白粉完成的料理
紅燒獅子頭 #紅白料理
因為小時候常常吃外婆做的上海菜，其中一道是紅燒獅子頭，但是現在外婆老了，體力不如以往，變得很少下廚，於是我想重現外婆的拿手好菜，就親自試做看看，以相對健康的米飯代替太白粉完成的料理
料理步驟
- 1
先將洋蔥與蔥切碎
- 2
將板豆腐切碎
- 3
大白菜切片
- 4
預備已煮好的飯
- 5
將蛋倒入碗中打勻
- 6
加入適量醬油進裝有蛋液的碗中
- 7
將豬絞肉取出，用刀背拍打絞肉，再將肉切得更細一點
- 8
將處理完的肉倒入大碗中，倒入部分之前切好的洋蔥和蔥，再將豆腐倒入
- 9
繼續將飯與蛋液倒入大碗中，用手（或器具）將裡面的材料拌勻
- 10
將鍋子倒入橄欖油（可以淹至球型絞肉的1/3至一半即可）熱鍋
- 11
將絞肉捏成球狀，分別放入鍋中
- 12
中火大約煮10～15分鐘後先將肉撈出放入盤中
- 13
倒掉多餘的油，利用剩餘的油炒大白菜
- 14
將之前未用完的蔥（留一點不用完）和洋蔥倒入
- 15
炒五分鐘後可加水（或高湯）繼續燜煮
- 16
過了十分鐘後將球型絞肉再倒入鍋中後熄火
- 17
將鍋中料理取出後盛盤
Cooksnap
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