剛好家裡有香料也有食材，好久沒煮這道宮保雞丁了，雖然破例勾芡，也用玉米粉醃肉了，不過胸肉熱量相對少，飯絕對不加湯汁，稍微放縱一下也無妨。過年剩下的綜合堅果拿來代替原本的花生，隨手方便的組合，料理沒有規則，有時候隨手的創意，會出現意想不到的火花唷！雞胸肉易柴，打水是增加嫩度的關鍵動作喔！

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#雞肉料理

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雞肉柔嫩入味.色澤紅亮的乾辣椒.使雞肉的香辣味更濃郁更突出，酥脆的花生米 兼具香、麻、辣、讓人忍不住多添上一碗白飯訣竅提示1.醃雞肉要先放醬油.入味後再放入太白粉抓醃一下即可 2.也能使用雞腿肉 3.喜辣可添加花椒.記得炒辛香料時一定要小火.不然會變苦變黑歐

兒子去餐館，是他的選擇之一。#金廚獎

*雞胸肉斷筋很重要。*雞丁醃時，打水很重要。肉才會吃起來不柴。

下飯菜。

家常版宮保雞丁, 可隨口味控制辣度鹹度搭配小黃瓜, 不儘多了爽脆的口感, 也更開胃下飯喔

還有一些沒吃完的「黃飛紅」，正好拿來炒宮保雞丁。#金廚獎