料理步驟
- 1
將雞蛋豆腐切片，熱鍋，下2大匙小磨坊蒜風味油，將切片的豆腐放入鍋中，以中大火慢煎。
- 2
將一面煎至微焦，將豆腐翻面，煎至表面微焦。
- 3
豆腐表面煎好，即可起鍋備用。將青蔥切段，玉米筍切斜刀塊。
- 4
蠔油醬汁調勻備用。
- 5
熱鍋，放入蔥白，下一大匙小磨坊蒜風味油，以小火煸香，蔥白香氣出，將蠔油醬汁拌勻，倒入鍋中。
- 6
將煎過的豆腐放入鍋中，與醬汁一起燒煮，加入少許小磨坊經典胡椒鹽，增添香氣風味。
- 7
將豆腐翻面燒煮，將玉米筍放入一同燒煮。
- 8
醬汁收到剩下約1/2時，熄火，將豆腐撈出擺盤。
- 9
將蔥綠段放入鍋中，開小火，稍微拌煮，起鍋前淋上少許香油。
- 10
將醬汁淋至豆腐上，稍微裝飾一點小蕃茄（可不用），即可上桌享用美食了😆
- 11
陳太太的小叮嚀:
1.視個人喜好，加入辣椒片。
2.蠔油偏鹹，可視個人口味增減。
歡迎來陳太太的菜菜味，享受家庭親子美好食光~
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紅燒豆腐也是常見的家常料理，先把豆腐的表面煎到焦香酥脆，再利用紅燒的方式把豆腐燒入味，吃起來外皮略帶嚼勁，咬下後還是豆腐水嫩的口感，尤其還沾滿鹹、甜、醬香交錯的醬汁真是令人一口接一口，吃到這也就不難理解為什麼這道簡單的菜會是家常料理中的經典之一了。- 歡迎大家到我的粉絲專頁： https://www.facebook.com/chef.colinchen訣竅提示1. 煎豆腐時油量稍微多一點，並用中火慢慢煎到上色；拿鍋鏟翻動豆腐時盡量用"推"的，避免把豆腐攪破。 2. 加入少許的糖一起拌炒可以讓成品看起來更油量，醬色也更明顯。 3. 豆腐換成水豆腐、板豆腐也都可以喔。 -
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