適合配啤酒好吃

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#夏天來了

#金廚獎

#公益食譜 ，辣炒海瓜子可說是，台灣熱炒的代表性食物之一了，但每次去外面吃，總是吃不過癮，恰巧，今天的海瓜子很青、很美，所以就買了一堆，自己炒，很便宜，吃得好滿足！只要是上過啤酒屋或熱炒店的人，應該都不會對炒海瓜子這道菜感到陌生。那股來自大海的鮮美滋味，透露著幾分不受拘束的狂放性格，再也找不到比它更下酒的菜了。這是在台灣土生土長的口味，不管老外用來配紅酒的乳酪還是搭白酒的淡菜有多麼高貴，在我心裡的地位就是遠遠比不上一盤冒著熱氣的炒海瓜子。休假上菜市場，看到攤子上擺著幾盆新鮮的文蛤和海瓜子，忍不住停下了腳步。若論價格，文蛤要便宜許多；但就風味而言，海瓜子肯定要略勝一籌。既然平常假日才下廚，也就不在成本上斤斤計較了。想吃什麼就買海瓜子吧。許多美食名菜有著天生的製造障礙，不管在家裡面如何努力，就是做不出館子裡的味道，因此也就造就了它們永遠無法成為家常菜的命運。但炒海瓜子就不一樣了，沒有什麼幽深的訣竅，也不需什麼專業的設備和珍稀的佐料，從自己的炒菜鍋裡就可以做出和快炒店裡同等級的風味。而且即使是像我這樣只是，假日偶而在廚房裡玩玩的男人，雖然做菜時常常不免苦惱於該放多少鹽、加多少糖，但不知為什麼，炒海瓜子時就是會變得信心十足，完全用不著擔心失敗。就像一般炒菜一樣，在鍋裡熱了兩、三匙油後，爆香蒜瓣、薑片與辣椒。接著把洗淨的海瓜子一股腦地倒進鍋裡，淋上些米酒拌炒一下。由於海瓜子長在海中，本身就有鹽份，所以料理過程中連鹽也不用放也可以，用蠔油炒海瓜子是最理想的，可以充份帶出肉質的鮮甜，是一道簡單又好吃的舍味，試試吧。

臨時去了龜吼漁港，現在是萬里蟹產季，所以只買了愛吃的海瓜子，果然漁港的海瓜子特別鮮~海瓜子的湯汁，下飯，煮麵超級好吃。

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這道菜 算是我自己很愛的一道快炒 不過在我心中 最愛的還是我外婆炒的 姜還是老的辣 我外婆的味道就是很合我的胃口這道菜簡單 但 講究新鮮食材 愛吃辣的人可以放點辣椒 不過因為我妹不吃辣 所以我就不放～ 大家快試試 易上手又好吃！大家快到痞客邦來找我玩吧：http://ladydiary.pixnet.net/blog訣竅提示喜歡這道菜嗎？ 更多食譜在：http://ladydiary.pixnet.net/blog

回婆婆家，去婆婆種的菜園，採了一些辛香菜，小漁村漁夫料理上桌 ＃愛分享

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