[果乾奶油餡]
砂糖A和水煮融成糖水，備用。

糖水、果乾、萊姆酒裝進適當容器裡，密封冷藏隔夜。

#果乾建議用葡萄乾、蔓越莓乾、藍梅乾等等
#如果有時間，浸泡時間可以改成一週，風味更好

蛋白和砂糖B打發到硬性發泡，加入奶油攪拌到滑順，加入白巧克力(微波融化)拌勻。

#蛋白霜打發到提起尾部尖端可以保持挺立

酒漬果乾濾掉液體後擠乾，大致切碎和奶油餡拌勻，裝進擠花袋備用。

#果乾大小用擠花袋口擠得出來為標準

[餅乾]
奶油和過篩的低筋麵粉、杏仁粉、糖粉，攪拌到成粗顆粒。

加入蛋黃拌勻，搓揉成麵團，用保鮮膜包住冷藏1小時。

麵團撖成3-5mm厚，裁切成直徑5cm大小，180℃烤12分鐘。

出爐冷卻後，其中一半餅乾擠上適量果乾奶油餡，再和另一片組合成夾心餅乾。

冷藏3小時以上，讓內餡凝固。