這兩種飯糰因為都要先煎熟所以用冷飯來做塑型比較方便。
首先先來做日式壽喜燒飯糰, 先撕一小段保鮮膜、將板翼牛排肉片、冷飯、鵪鶉蛋依序舖平之後, 將保鮮膜從四個角落抓起來、集中食材慢慢的把它做成一個球狀。塑完形之後包保鮮膜封緊、放在角落五分鐘以上定型。

接著來做韓式豬肉泡菜海帶芽飯糰。用冷開水泡發乾海帶芽、通常一兩分鐘就可以用了。我有稍微把韓式泡菜及海帶芽在稍微切碎一點、這樣拌飯的時候比較均勻。
把所有的拌飯食材(冷飯、泡菜菜、海帶芽、鹽巴少許、白芝麻、白芝麻油兩滴)在攪拌盆裡面拌勻。
撕幾段保鮮膜、先在最底層鋪上豬里肌肉片、在放上韓式拌飯、一樣的方法把四個角落拉起來收緊定型至少5分鐘以上。

全部包好之後就可以煎了。
其實這些肉片本身都有帶有少許的油質, 用不沾鍋來煎是不需要再放油的, 一開始先煎牛肉的部分, 因為牛排是一直是可以不用全熟, 全部煎完再煎豬肉。
平底鍋乾鍋熱鍋之後, 就可以把牛肉飯糰放進來慢慢把每個表面慢慢的煎。

盡量火力不要太大、有點耐心慢慢的轉動每一個面, 牛排的部分我其實大概第一、第二面每面1~1.5分鐘,後面的3、4、5、6面大概是每面45秒到1分鐘。
煎的時候來準備日式壽喜燒醬:把味霖、玉泉清酒、大吟釀醬油用1比1比1的比例各一大匙放到米杯裡面, 等牛肉飯糰每一面都煎熟之後, 馬上倒入壽喜燒醬在鍋子裡, 一樣用小火慢慢的讓日式飯糰每一面都吸收進去, 這樣子不但表面的肉有味道, 而且裡面的飯糰也會有日式壽喜燒的味道。煎好之後就可以起鍋了, 原則上剩下的壽喜燒醬汁醬汁我有稍微再收汁一下、最後淋在牛肉飯糰的表面。

接下來了煎豬肉飯糰。因為煎牛肉的時間還蠻久的, 等待的時候豬肉飯糰已經整個固定的很好了, 就慢慢的轉動每一個面,所以球型幾乎沒有破壞, 煎完之後很漂亮。
韓式豬肉飯糰煎到最後每一面都已經呈現金黃色之後、再滴上兩滴的韓式白芝麻油來增加香氣, 如果不放心豬肉的熟度的話, 也可以全部尖好之後, 放到鍋中關火稍微蓋一下鍋蓋悶五分鐘, 也是一個方法。
因為韓式拌飯已經有味道了所以我就沒有額外再淋任何醬汁,搭配生菜一起吃我覺得非常的清爽, 而且泡菜跟海帶芽的味道很搭配, 吃起來爽口不油膩。