甜品,甜桃果凍

張閔淵
張閔淵 @enjoy200261
台中

夏天已經來了,中午炎熱客人總想吃些清涼開胃的甜點,剛好近日試著跨領域制作甜點。#好料日記

甜品,甜桃果凍

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夏天已經來了,中午炎熱客人總想吃些清涼開胃的甜點,剛好近日試著跨領域制作甜點。#好料日記

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預備食材

約1小時又10分鐘
1人份
  1. 水蜜桃 2 個
  2. 吉利丁粉 12克-15克
  3. 純水 約200克
  4. 砂糖 40左右克看各人對甜的接受程度 冰過的純水 100克,檸檬汁10-15克

料理步驟

約1小時又10分鐘
  1. 1

    把桃肉切好,加冰開水,加砂糖,檸檬片,泡一小時。
    之後泡桃子的水倒掉不用。

  2. 2

    純水200克+加吉利丁粉加砂糖,靜置大概十分鐘左右。吉利丁粉就會變成一團糊糊狀物。

  3. 3

    開小火慢煮,煮到水微微滾了,要不停的攪拌,不用快攪,到吉利丁粉團團融化為止

  4. 4

    離火後,靜置降溫五分鐘,慢慢倒入配方中的冰純水100克。

  5. 5

    等待冷卻時,把水果塊放進容器,(找圓的比較好看),等到鍋子的水冷到約40度以下時再倒入檸檬汁,再把液體倒進容器裡,加入桃子水果塊。
    桃子塊是浮在液面上的,最後成品放進冰箱冷藏(此時大約是早上09:00左右),中午12:00左右正熱就可以拿來享用了,只是外型要再加強,下次考慮放個薄荷之類的。

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