將小白菜分成兩把，一把保存，一把用做下餐，一把用廚房剪刀剪掉菜根用水沖洗後切段，薑片切絲。

起油鍋爆香薑絲，先下菜梗拌炒一下，接著放入菜葉，灑鹽後料酒嗆鍋，拌炒一下再加少許水，蓋鍋蓋燜一會兒，開蓋見菜梗變透明就可以起鍋。