準備好椒鹽皮蛋的所有食材，蒜頭、辣椒切末，蔥切蔥花

準備一鍋冷水，放入皮蛋，從冷水開始煮，水滾後再煮 10 分鐘，將皮蛋煮熟，待會切片可以切得比較漂亮。時間到後將皮蛋取出沖涼去殼備用

將皮蛋切對半後再各切成 3 ~ 4 片(也就是每片為 1/6 或 1/8 顆皮蛋的大小)，每片均勻裹上一層薄薄的麵粉

鍋中放入兩大匙油燒熱，將裹好粉的皮蛋放入，先不要翻動，待一面煎至定型後再翻面煎，將兩面煎至金黃後盛起備用

利用鍋中剩餘的油，爆香蔥白、蒜末、辣椒末

放入皮蛋，再倒入一大匙水(約 15 毫升)

將辛香料與皮蛋拌勻

加入胡椒鹽、蔥花，拌勻後即可起鍋

椒鹽皮蛋完成！