四季炒肉末，四季豆和絞肉加調味料拌炒即可，非常簡單方便的家常菜。訣竅提示LaLa愛料理http://icook.tw/users/100003221346111LaLa的部落格 http://my3520428.pixnet.net/blog

陰雨綿綿, 濕熱的天氣來盤辣味小炒很不賴! 四季豆爽口清甜, 肉末吸附醬汁燒入味, 炒好一盤拌飯拌麵都開胃!

#全球烹飪四季豆與絞肉絕對是天生一對，大火爆炒蹦出家常美味！

四季豆除了清炒以外，家人更喜歡這道四季豆炒絞肉，光這道就可以吃兩三碗白飯，家裡的泰國阿姨也覺得有一點點泰國料理的fu🇹🇭

#金廚獎 肉末煸香添加蠔油炒均勻上色後再和四季豆丁一起翻炒，加上一瓶蓋紹興酒提味，讓四季豆吃起來來更脆口和香甜，也不膩口。

脆口的四季豆、鹹香的絞肉以及軟嫩的炒蛋，這是一道再家常不過的料理，但吃膩外食後，你會發現原來還是家常料理最令人回味無窮！#金廚獎歡迎加入FB粉絲頁一起玩👇www.facebook.com/syukitchen

#金廚獎 ，這是家人最愛吃的，夏季小炒香菇絞肉炒四季豆，開胃又下飯，最近幾天全國都是陰雨綿綿的, 濕熱的天氣來盤小炒真的是很不賴，四季豆爽口清甜, 肉末及香菇吸附醬汁很入味, 炒好一盤拌飯拌麵都很開胃哦，本來以為半斤豬絞肉炒太多了，結果也是清空了很下飯的一道菜哦！#悶一下會比較入味，四季豆也會比較軟些，家有小孩及老人吃軟一點。如果比較喜歡吃脆一點的四季豆，就不用悶炒太久有上色即可。

很下飯的一道菜～四季豆約切1.5cm大小，辣椒太辣可以先去籽喲！辣度會比較剛好😇

 這一道『蕃茄肉末炒豆角』是非常下飯的料理，吃的時候把一點醬汁淋在飯上也非常好吃；如果把醬汁收乾一點也可以夾饅頭或麵包一起吃也好吃。 訣竅提示 ★蕃茄經過加熱後有大量的茄紅素，對身體健康非常的好，尤其是蕃茄皮，所以蕃茄是否去皮就看個人習慣與口感。★蕃茄在燒煮時就會出水，所以不用再另外加水進去，否則最後要花更多時間收乾醬汁。★豬絞肉入鍋後，不要急著翻動它，先將絞肉鋪平，等一面煎至有點 "恰恰" ，再翻面炒至翻散，這樣炒出來的絞肉才會比較香。★如果要省略作法（1）汆燙四季豆此步驟也可以，在蕃茄入鍋炒時，可以一起把四季豆放入鍋中燜炒，只是燜炒出來的四季豆比較不那麼翠綠而已。 

今天跟大家分享一道很簡單實用的菜色，四季豆炒肉末，做法沒甚麼特別，重點在醃肉末和炒肉末的方法。變化卻很多，很適合儲存一些材料在冰箱，臨時救急用。四季豆可以換成玉米粒(罐頭或新鮮的都可以)、毛豆(也有冷凍的可以存放在冰箱)、筍丁(除了當令，平時也買的到真空包裝煮熟的)、空心菜梗(有時候梗子粗大，比較老的，可以把粗梗分開另炒一盤，細梗和葉子就清炒囉)。訣竅提示1. 絞肉先醃過並將表面煎些許焦黃，可增添香氣。2. 如翻炒時覺得太乾，可以把火調小或加1,2大匙的水，但最後一定要保持乾爽。

上週看到汪麻咪吵了好吃的四季豆丁，這周我也趁著買了一整包要炒給老爺的四季豆（其實我自己不是很愛吃四季豆），加上備有的牛絞肉，來試做看看汪麻咪女兒愛吃的炒四季豆丁！:D食後感想這道菜鹹味夠，牛絞肉的焦香味，加上小辣椒的後勁，非常適合當甜白酒的下酒菜阿！（果然從酒莊回來以後就變酒鬼了 :P ）很簡單的小料理，連我這個平常不愛吃四季都的人都吃得津津有味，大家可以試試看囉

味道上充滿了濃郁的醬、肉香，口感上又有絞肉的咬勁、四季豆的爽脆，搭配白飯馬上就能讓人想起幸福的味道~-粉絲專頁：https://goo.gl/QpxBKK我的新書『在家吃台菜』：https://goo.gl/bUlH6P