【老菜脯烏魚蘿蔔湯】來一碗熱呼呼的烏魚湯的食譜成品照片

【老菜脯烏魚蘿蔔湯】來一碗熱呼呼的烏魚湯

高家老菜脯 @KaoFamilyLOVE

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【老菜脯烏魚蘿蔔湯】來一碗熱呼呼的烏魚湯

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預備食材

60分鐘

4人份

高家老菜脯 20 克
烏魚 1 條
水 2500 cc
白蘿蔔 250 克
薑片 8-10 片
蒜苗 1 根
米酒 25 cc
枸杞適量

料理步驟

60分鐘

1

烏魚洗淨後切輪狀，加入米酒醃15分鐘
2

白蘿蔔刨成絲、薑切片、枸杞泡米酒備用
3

冷水鍋中放老菜脯、薑片，大火煮滾，轉小火煮40分鐘
4

再加入泡過米酒的魚、枸杞、白蘿蔔絲再煮10分鐘
5

蒜苗點綴提味，加鹽調味後即可享用
6

小撇步
1、烏魚內部可以先以清水沖洗血水，再用餐巾紙擦拭，讓魚腥味降低
2、用米酒醃烏魚，加強去腥
3、想增加湯頭的蘿蔔甜味，白蘿蔔絲可增加份量
4、可選擇喜愛的魚類

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高家老菜脯 @KaoFamilyLOVE

發布於 2021年05月28日 08:37

📌老菜脯哪裡買？現貨供應中https://kaofamily.vip/cookpad我們從事製作菜脯行業已經將近四十年，近年致力於推廣「老菜脯文化」，不讓老菜脯這樣珍貴食材在台灣失傳。我們家老菜脯經過「醃、壓、翻、曬」，再存入陶甕中，經過二十年的醞釀，有天然的發酵香氣，品質非常的好！老菜脯搭配雞肉、排骨、魚肉來燉湯都十分適合，是近年來溫補養生很熱門的選擇！

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