【高麗菜乾燉排骨湯】 第一次用菜乾就愛上

高麗菜的價格真的低迷到極點，大家都這麼努力消化它了，價格依然還是在低點，曬成高麗菜乾吧，收藏起來可以吃蠻久的，很多人對於高麗菜乾怎麼烹煮有疑慮，今天ching就用高麗菜乾來煮古早味的菜湯，加上排骨和薑，搭配白胡椒粉和鹽巴的調味，簡單煮就能吃出湯的美味。#古早味菜湯#高麗菜乾燉排骨

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影音食譜：https://youtube.com/shorts/OmqzHoPiY9k一早去全聯，一些生鮮都會特價，買了一盒雞腿來燉梅乾菜，全聯的特價生鮮回家要盡早煮完不宜久放喔梅乾菜是使用在地小農種植的農作,用古法製作,日曬而成,用專業把關,新鮮手作,用來烹煮各式料理,可以吃得更安心

阿肌師廚房專屬平台 ：https://linktr.ee/puweichef影音食譜連結：https://youtube.com/shorts/7ZxBBVwEGGA高麗菜乾的甘甜脆口，用來燉肉，口感風味更加層加上乾魷魚的獨特風味，光看就讓人口水直流

#Cookpad線上課程作業

一道菜吃三次、放冰箱五天，這恐怕是我最最最大旳極限。今天拿出來就蔥油餅吃，竟然還是那麼的美味，所以決定也為它做一張食物卡，它真的值得。不油不膩的豬皮、有口感也夠柔軟的瘦肉、甘甘甜甜的高麗菜乾完全解膩。這道菜的工序和梅乾扣肉是一樣的，所不同的地方是這次我選用的是腿褲（其實真實原因是我冰箱有一塊鄉下親戚拿來的腿褲），而腿褲皮下旳脂肪很厚，所以我決定乾鍋不放油將油逼出讓皮更結實Q彈，事實證明我這樣的操作是完全正確的。

龜甲萬御釀醬油讓高麗菜的味道更有層次，只要簡單的調味又是一鍋好菜~訣竅提示沒有高湯也可以都用水，但用高湯味道會更好，如果用現成高湯要注意濃度。食後感想這次剛好用自製的雞高湯所以吃起來特別清爽，龜甲萬御釀醬油不會死鹹也不會把湯弄的黑黑的真的和一般醬油有差別喔

記憶中，這是外婆的味道。高麗菜乾＋雞肉＋辣椒乾，燉煮出來，就是自家才有的味道。訣竅提示1. 每種菜乾的風味不同，都可嘗試看看。例如：高麗菜乾，花椰菜乾，筍乾。。。2. 肉類也是，雞肉，五花肉，排骨，都可替換。

#全球烹飪【五環食材】🔵 藍：藍莓、蝶豆花、茄子、紫洋蔥、紫米⚫ 黑：可可、咖啡、黑芝麻、海苔、黑豆🔴 紅：番茄、蘋果、✅紅棗、牛肉、胡蘿蔔🟡 黃：玉米、南瓜、地瓜、薑黃、香蕉🟢 綠：酪梨、奇異果、萵苣、青椒、青花菜-----------------------------------------------用萬用鍋燉煮雞湯的好處👉🏻省時、省力、免顧火！🤣而且雞肉的湯汁都會融入湯裡成精華高湯，營養美味又好喝。🤤

#暖胃暖心#咱家的家傳食譜#愛分享大頭菜屬於十字花科，有顯著的抗癌功效。 中醫認為，大頭菜有涼血、消食、通腸胃的效果，大量的維他命C、鉀、磷含量，多吃可防牙齦出血、壞血病，加強免疫力。 大頭菜作成涼拌菜，可以改善消化不良、胃脹。 大結頭菜汁可改善便血、清潔血液。

曬製過的蔬菜乾,總有著一股特殊的風味..可謂是~曬過太陽的美味,尤其是和肉類的排骨或是雞肉燉煮後,湯喝來更顯香醇,是爽口好喝的古早味~^^

#夏天食譜

【苦盡甘來高麗菜干燉雞湯】一鍋美味雞湯總是需要長時間燉煮才能吃到美味好比苦盡甘來，辛苦一整年，所有的辛苦總會迎來美好的果實大家一起迎接新的一年到來的美好幸福吧影音食譜：https://youtube.com/shorts/46FDZ6vQ_-Q我的著作⭐️「去隔壁超市買個菜！」⭐️▪️從吃貨變廚神的120道美味料理神支援！在各大實體、網路書店上架囉 https://linktr.ee/puweichef

（大陸之行）朋友家自己晾曬的梅乾菜，乾淨無沙、味道濃郁，簡單料理

這次分享以黑木耳養生露來入湯的「黑木耳梅乾菜肉片湯」，則是從福菜肉片湯這道食譜為發想的改良版，加上所謂的梅乾菜，其實就是將福菜曬得更乾燥的食材，因為有天然的酸味、鹹味與香氣，只要簡單地搭配薑片、高湯、黑木耳養生露與豬肉片，就能擁有清澈鮮美的湯頭口感，入喉滑口又能解膩！訣竅提示黑木耳美食．柯媽媽の植物燕窩https://shopee.tw/komama2006

買了很多高麗菜

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新鮮清甜的菜頭湯頭，配上些微動物性蛋白質，可舒緩咳嗽症狀及潤肺哦！(超讚的湯頭)

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梅乾菜取代一般鹹菜與鴨肉一起燉煮湯頭鮮香鴨肉入味無論加麵加冬粉也很對味小秘訣梅乾菜已有鹹度所以不需過多調味可加入米血一起煮一鍋2 吃

天氣越來越冷，適合來碗暖呼呼的湯品，暖心又暖胃！整鍋就只有山東大白菜＆排骨！一些清冰箱的松阪豬，山東大白菜熬出鮮甜美味！排骨軟嫩😋很好喝這是第一次使用鑄鐵鍋❤️一鍋到底超方便