備料：
1️⃣小蘇打5g+水30g拌一下，放入電鍋蒸一米杯水(約15分鐘)，放涼。
2️⃣泡好的米徹底瀝乾水份，加入小蘇打水(小蘇打水底下如有結晶要壓勻再加入)，充份與米粒混勻，米的顏色會馬上變黃(圖二)，靜置一小時， 中途 翻拌二次，使其更均勻，要包之前再加入沙拉油拌匀。
3️⃣泡好的粽葉清洗一下，瀝乾。
4️⃣紅豆沙分餡每個20g，事先冷凍起來，硬一點會比較好包，可以減少米粒因擠壓而陷進豆沙裡。
5️⃣粽繩找一個高處吊起，較好操作。
🔺️ 加熱小蘇打的作用，可以讓它變成鹼水，效果會比直接拌入小蘇打粉來得好，而且只需要一點點用量。

包：
把粽葉折出個尖角，成為一個三角型碗狀。
🔺️粽葉通常大小不一，一顆用兩片，可以大小配，中中配，真的太小也可以用三~四片，主要是調整成合適的大小。

先放入1/3米量→放紅豆餡→再放2/3米量，盡量讓紅豆餡保持在中心處，每顆米重量約45g。

輕輕合起，不要過度用力，確定兩邊合起處皆有折角，再將上方粽葉往右邊回折，保留內部還有2-3成的空間，米粒在煮的時候還會漲大，所以粽子內部會有點鬆鬆的感覺。

包好在粽子中間處綁上兩圈，不會掉但也不過緊的程度。
⭕這次買的粽葉比較瘦一點，所以包出來外型比較長，大家可以依照粽葉大小調整外型。

煮：
⭕壓力鍋煮法-粽子冷水下鍋，調整一下位置不要讓鍋內太多空隙，每個粽子都有淹在水裡(上面可加個盤子防浮起)，冷水煮至壓力鍋上氣，轉中小火續煮一小時，熄火悶20分，取出。
⭕一般水煮法-粽子冷水下鍋，調整一下位置不要鍋讓內太多空隙，每個粽子都有淹在水裡(上面可加個盤子防浮起)，冷水煮至水滾，轉小火續煮2.5~3小時，熄火悶20分，取出，中間視情況增加水量。