簡單製作舒芙蕾

蔡謹鍹
蔡謹鍹 @koyoko1737

晚上小孩說想吃點心⋯跟我討了欠了很久的舒芙蕾⋯
於是⋯⋯⋯下廚了
這個是非常簡化版,可以試試看!
因為臨時找不到泡打粉,所以做無泡打粉版,如果有泡打粉應該會再更蓬鬆一點!

簡單製作舒芙蕾

晚上小孩說想吃點心⋯跟我討了欠了很久的舒芙蕾⋯
於是⋯⋯⋯下廚了
這個是非常簡化版,可以試試看!
因為臨時找不到泡打粉,所以做無泡打粉版,如果有泡打粉應該會再更蓬鬆一點!

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預備食材

和備料1小時左右
3人份
  1. 低筋麵粉30克
  2. 牛奶40ml
  3. 蛋黃兩顆
  4. 食用油少許
  5. 蛋白
  6. 蛋白兩份
  7. 白砂糖30克

料理步驟

和備料1小時左右
  1. 1

    先把蛋黃打散後,倒入牛奶

  2. 2

    再將低筋麵粉過篩加入蛋黃裡,均勻混合到沒有麵粉顆粒(完成後先放在一邊)

  3. 3

    換蛋白組,我分離蛋黃蛋白後會先把蛋白冰回冰箱,輪到它的時候才會拿出來。

  4. 4

    用攪拌機,把蛋白打至出現粗泡泡後分次把砂糖加入,繼續攪拌

  5. 5

    蛋白要記得不要過度打發,打發到成霜狀,有個小勾勾就可以了

  6. 6

    將蛋白混合進蛋黃糊,用切攪的方式混合均勻(不要過度攪拌,這樣泡泡會消然後出水)

  7. 7

    就可以下鍋啦~

  8. 8

    用中偏小火,慢煎,(我後來試過後是用更小一點的火慢慢煎,太容易燒焦了xd),可以加鍋蓋保持本體濕潤,大概3分鐘後掀蓋翻面,一樣大概三分鐘左右應該就差不多了!
    可以用筷子插進去試試看,抽出來沒有麵漿沾筷子就就表示熟了!
    兩面均勻上色就可以起鍋了!
    雖然不是很漂亮,但還是可以試試看唷❤️

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