簡單製作舒芙蕾

蔡謹鍹 @koyoko1737
晚上小孩說想吃點心⋯跟我討了欠了很久的舒芙蕾⋯
於是⋯⋯⋯下廚了
這個是非常簡化版,可以試試看!
因為臨時找不到泡打粉,所以做無泡打粉版,如果有泡打粉應該會再更蓬鬆一點!
簡單製作舒芙蕾
晚上小孩說想吃點心⋯跟我討了欠了很久的舒芙蕾⋯
於是⋯⋯⋯下廚了
這個是非常簡化版,可以試試看!
因為臨時找不到泡打粉,所以做無泡打粉版,如果有泡打粉應該會再更蓬鬆一點!
料理步驟
- 1
先把蛋黃打散後,倒入牛奶
- 2
再將低筋麵粉過篩加入蛋黃裡,均勻混合到沒有麵粉顆粒(完成後先放在一邊)
- 3
換蛋白組,我分離蛋黃蛋白後會先把蛋白冰回冰箱,輪到它的時候才會拿出來。
- 4
用攪拌機,把蛋白打至出現粗泡泡後分次把砂糖加入,繼續攪拌
- 5
蛋白要記得不要過度打發,打發到成霜狀,有個小勾勾就可以了
- 6
將蛋白混合進蛋黃糊,用切攪的方式混合均勻(不要過度攪拌,這樣泡泡會消然後出水)
- 7
就可以下鍋啦~
- 8
用中偏小火,慢煎,(我後來試過後是用更小一點的火慢慢煎,太容易燒焦了xd),可以加鍋蓋保持本體濕潤,大概3分鐘後掀蓋翻面,一樣大概三分鐘左右應該就差不多了!
可以用筷子插進去試試看,抽出來沒有麵漿沾筷子就就表示熟了!
兩面均勻上色就可以起鍋了!
雖然不是很漂亮,但還是可以試試看唷❤️
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