這道菜其實很方便、我覺得可以挑自己喜歡的魚來做都可以,但最好是可以直接吃比較沒有刺的比較好。
洋蔥半顆切絲、牛番茄半顆切片、紅甜椒半顆切絲。
柳葉魚沖水之後用廚房紙巾擦乾淨、灑上少許喜馬拉雅岩鹽稍微醃一下。

不用油、火力稍微要大一點、鍋子熱了再放柳葉魚下去乾煎。原則上用不沾鍋的話不放油其實也不太容易把魚皮掀起來, 不過要注意的是不要太常翻面、大概第一面至少快1分鐘以上, 魚皮固定之後再開始翻動,會比較好看。
魚煎好之後來做南蠻漬的醃料。將剛剛切好的蔬菜、乾鍋下到平底鍋燒為煎軟。

加入150cc的蘋果醋、二分之一小匙的鹽巴、還有兩大匙的二砂糖一起下去煮。

稍微滾一下砂糖溶解後就可以關火, 全部放到玻璃樂扣裡面放涼, 把煎好的柳葉魚也一起放進去稍微將蔬菜及南蠻漬醬汁壓在魚上面放涼之後冰冰箱, 涼透就可以吃了。記得這道菜涼的吃、熱的吃都不錯, 不過夏天可以來個冰冰涼涼的小菜也很好。