素干貝登場，一整桌都驚呆了！|#好料日記

#金廚23第22週（12/04-12/10）食材：烏魚、杏鮑菇、豆薯、地瓜、檸檬。杏鮑菇可說是素食者必吃的好食材，可偽裝成素食雞排、素干貝等，多種料理方式的食材，好吃又營養！👍🏻

全素也可以這麼鮮💖你一定沒吃過的味道 I 用杏鮑菇和海苔做出的創意料理

將食材劃紋路可以讓它更入味，也比較容易熟哦，今天就來做這道簡單的杏鮑菇料理吧。鹹鹹甜甜 帶著一點奶香真的還不錯吃只是這劃刀要加強啦！

#金廚獎

杏鮑菇切成圓塊，橫切、縱切刻花，看起來如鮮嫩多汁飽滿的干貝，搭配色澤豐富的彩椒😋，一道兼具美味與視覺享受的「彩椒素干貝」，您一定要學會！

影音食譜👉https://youtu.be/UhfEpFhWq7Y#好料日記

過年每天都是大魚大肉，此時需要來點富含纖維的蔬菜和菇類來解解油膩。將杏鮑菇刻花後不但美觀更易入味，乾煎後香氣撲鼻，只要簡單調味，就能吃出食材的原味。最後再以青江菜鋪於盤底裝飾，增添整道料理的豐富性。👉歡迎加入FB粉絲頁一起玩料理www.facebook.com/syukitchenIG🔎syukitchen

杏鮑菇也可以這樣做喔!好吃!!推薦給大家...(啾C!啾C)訣竅提示1.因杏鮑菇越煮會越縮水，所以盡量可以切厚一點吃起來口感會比較像干貝。2.橄欖油也可以用奶油代替，吃起來會多一個奶油香。3.擺盤用的青江菜入鍋燙熟前，可以在滾水中加一點食用油，可以讓菜葉更鮮綠光滑。4.醬汁倒入盡量讓湯汁收乾一些，吃起來會比較有醬香味。 食後感想1.這道菜雖然前置作業比較費工(切成網狀)，但吃起來真的好吃又下飯，雖然說不完全一定跟真的干貝味道一樣，但已經是不分伯仲了。2.另外對吃素食朋友們，又多一道好吃的料理，真的是太棒了!

#新年菜#素食料理#原形食材簡單的食材及健康的概念，為家人準備滿滿的愛的料理。

烹飪小秘訣：杏鮑菇切厚一點比較有口感，之後切好出水還會縮。