原味司康 氣炸烤箱版
Chen LI @cook_17720299
要做其他口味可加上該口味粉10.5克
堅果果乾類可加70克
桿麵手法參考https://m.youtube.com/watch?v=6cmHaQivsSI
原味司康 氣炸烤箱版
要做其他口味可加上該口味粉10.5克
堅果果乾類可加70克
桿麵手法參考https://m.youtube.com/watch?v=6cmHaQivsSI
料理步驟
- 1
麵粉過篩 拌入糖 鹽 泡打粉 再加入冰無鹽奶油 以手搓(可戴手套)奶油使其與粉類結合(最後呈現細細顆粒狀)
- 2
步驟1拌入 鮮奶 鮮奶油 蛋液(一次放入) 以手混合均勻到盆子乾淨無麵團沾黏即可 麵團以保鮮膜包住 冷凍30分
- 3
麵團桿平至約0.5公分 將左右兩側麵團折至中線 使麵團呈現三層堆疊 再桿平至0.5公分 對折後在桿平至0.5公分 對折後"輕桿"(此時厚度約1公分) 以布丁杯(可自行選擇適當大小容器) 壓入麵團 將壓出的麵團取出即可 剩餘麵團集中收妥重複上述桿平&壓模動作即可 (過程中可適量使用手粉)
- 4
麵團表面刷上蛋液 氣炸烤箱220度預熱5分 以160度 放中層 烤30分 烤10分時將烤盤對調 最後10分時將麵團翻面烤即可
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