料理步驟
- 1
奶油切小細塊放冷凍變硬備用
- 2
麵粉 糖粉 鹽 混合均勻後 將冷凍奶油放入 用打蛋器上下敲擊奶油使其跟麵粉融合 敲到變成杏仁粉感覺即可
- 3
步驟2加入蛋液 用刮刀劃切麵糰（不可用壓的）到蛋液被吸收 開始有大結塊麵糰出現即可
- 4
步驟3用手輕柔收集麵糰（不要擠壓麵糰）放上保鮮膜 邊緣裂痕輕輕閉合起來收整即可 輕壓麵糰至手掌厚度 邊緣裂痕一樣收整後蓋上保鮮膜 冷藏1小時
- 5
桿麵棍 檯面 麵糰灑上手粉 麵糰邊緣捏軟 桿開 邊緣裂開輕輕閉合收整後翻面 再重複桿開 邊緣閉合到麵糰比模具大 將麵糰輕移至模具上 輕壓麵糰邊緣使其貼合模具 桿麵棍向模具上方輕桿 將多餘麵糰移除 再次細捏模具邊緣的麵團 用叉子戳洞 放入冷凍5-10分
- 6
氣炸烤箱 220度預熱5分 180度使用烤網 下層 烤13分 若底部因熱氣突起 在用叉子往凸起處戳洞即可 出爐後放涼脫模
白巧克力微波溶解 刷上塔皮 側邊也要 底部的戳洞痕跡也要抹平 - 7
奶油乳酪 微波功率30微波30秒2次
用電動攪拌棒跟糖打勻 加入牛奶 打勻 - 8
鮮奶油 糖 打發至6分發（表面有點紋路但還可以稍微流動）拌入步驟7備用
- 9
草莓9顆預留起來擺盤用 其餘切片擦乾水分備用
- 10
草莓塔分成三層 一層乳酪餡 一層草莓餡 再一層乳酪餡 將步驟8填入塔皮 用刮刀抹平 放上切片草莓 再挖上一大糰乳酪餡 用刮刀輕推至邊緣 快到邊緣時用刮刀快速輕點乳酪餡（不要用刮刀推）乳酪餡就會自然移動到邊緣 最後頂層擺上9顆草莓灑上過篩奶粉 冷藏保存
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