#好料日記

#金廚獎很多中式和日式的甜點都用的到的紅豆泥，自己製作很簡單喔!食譜原文: https://www.thefabulouslifestyles.com/red-bean-paste食譜影片即時更新在粉絲頁，歡迎有空來逛逛唷!粉絲頁: https://www.facebook.com/FabulousRecipe/

紅豆沙做法很多，上次做了烏豆沙，這次做比較簡單常用的紅豆泥，我喜歡半沙半顆粒的紅豆沙餡，做包子、麵包最常用，冰箱常常一定有做好的備用，想做點心時，隨時就可用到，很方便喔！訣竅提示因為沒加添防腐劑，還是要趁早料理完畢，不然就要冷凍保存喔！ 用電鍋煮紅豆時，會因為豆子的存放時間不同，也有分新豆舊豆，煮出來時會軟硬不同，如果煮好先用湯匙壓一下，不是很爛就要再加點水，外鍋放2杯水再煮一次燜20分喔！煮到自己喜愛的口感即可~

#內餡

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大力號召 📣 海外遊子挑戰下廚台灣到處都是紅豆湯，可惜國外沒有，甚是想念

全素，乾爽的紅豆泥食譜，冷藏一夜後，非常適合用於任何需要紅豆餡的料理。小撇步1.完全泡發的紅豆通常會比生豆重上一倍，您可以以此為依據，決定備料時該準備多少紅豆。3.紅豆煮熟後顏色會加深，因此毋須擔心泡發的紅豆會影響成色。2.在這個紅豆泥食譜裡，我使用的糖量為紅豆熟重的五分之一，不過每個人喜好的甜度不盡相同，您可以以此為參考調整喜歡的糖量。小提醒：經過實驗，泡發紅豆三分之一的糖量是飽和極限。

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中秋節近了（＃金廚獎 ）

這道網紅點心，中秋未到，看FB的烘友們紛紛交功課。我試做幾次，第一次用新烤箱因烤溫上不去，只好退貨。還是氣炸烤箱的溫度我比較容易捉的到。配方食譜都容易拿到，但要烤的美，做的美還真的要小練一下。#參考呂昇達老師食譜 #好料日記