訣竅提示放入高麗菜後的調味料要一氣呵成，高麗菜就會脆脆的，很好吃喲~食後感想很下飯~好吃

回鍋就是再次烹調的意思，第一次把豬肉水煮熟，第二次再和蔬菜一起炒才算完成。加蒜苗是中式煮法，加高麗菜則是日式，這次採中日合壁。野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

五花肉隔了幾餐而且剩的數量有點尷尬，又或是想要換換口味卻不知道該怎麼辦？ 快點來試試看這道回鍋肉，利用簡單的烹調手法就能讓隔夜的豬肉變身為另外一道完美的料理。 - 回鍋肉的冷知識：被譽為「川菜之王」，甚至川菜考級經常用回鍋肉作為首選菜餚。 - 歡迎大家到我的粉絲專頁： https://www.facebook.com/chef.colinchen

簡單的幸福...是一同享用-"用心"烹飪出來的食物泡的廚房&尋找吃喝玩樂https://www.facebook.com/PaoShare訣竅提示五花肉先炒出逼油,吃起來才不會太油膩喔(畢竟五花肉含油指很多)不用怕會太乾,因為會加米酒和少許水來悶煮食後感想醬油的鹹香,又一點點的甜和辣是下飯的菜餚喔!!

超市買到「蒜泥白肉」專用的五花肉片，比一般吃火鍋用的肉片厚身，其實除了「蒜泥白肉」外，拿來做「回鍋肉」也很合適。先空鍋煸出五花肉片自身的油份，再利用豬油炒香高麗菜和紅椒。醬料則是以明德辣豆瓣醬為主軸，再加味增跟紹興酒增添風味。30分鐘便能在家快速複製經典川菜。#明德辣豆瓣醬 以非基改黃豆與天然海鹽為原料，放置水里窯缸曝曬180天，老師傅每天親手翻揉攪拌，釀成自然醇厚的醬料，更獲得慈悅有機認證的雙潔凈標章，無添加，吃起來更安心。

#Cookpad廚藝賞2019所謂回鍋肉，是利用蒸或煮過的肉再次烹調。但現在並非剛好有拜拜剩下的白煮肉才能煮這道菜，只要將肉燙過再另外烹調都可稱回鍋肉。這次加上蒜苗做這道菜，希望大家也可試試~https://youtu.be/DNY5O8t4IFo

五花肉先用水燙熟後再煎香，用辣豆瓣醬和甜麵醬調味，最後加入大量蒜苗，是一道非常下飯的料理~訣竅提示這是一道中國大陸的料理，通常在北方的話會加甜麵醬，南方的話則不會加個人認為加甜麵醬比較不會這麼辣而且味道豐富度也更好~

年節祭拜牲禮的再利用，總讓我頭痛，大魚大肉之餘，搭配大量蔬菜來料理，才能消化一些些...這道回鍋肉下飯又清爽，簡單調味即可上桌囉!訣竅提示不加油煸香豆干，是個人偏愛，聞得到豆干香...傳統作法是將所有食材過油，但是依一般家庭，還是清爽為原則吧^^六源味 商店街http://www.pcstore.com.tw/kmlfish/HM/search.htm客服訂購專線 :0952663805 林秀玲(小六姐)粉絲專頁:https://www.facebook.com/6umami食後感想年節祭拜牲禮的再利用，總讓我頭痛，大魚大肉之餘，搭配大量蔬菜來料理，才能消化一些些...這道回鍋肉下飯又清爽，簡單調味即可上桌囉!

小時候阿嬤拜拜完的水煮肉都會回鍋快炒，猶記得那醬油香氣與巴著豬肉的醬汁，讓我巴了二碗飯直呼過癮。歡迎加入 菀荽的娘生活雜記↓↓↓https://www.facebook.com/AasiaYu影音版 👇 👇 👇我的料理日記:goo.gl/RkqmxN

每次到川菜館一定會點一盤回鍋肉，但餐館的回鍋肉都是又油又鹹，所以如何滿足嘴饞又要吃得健康，那就自己動手囉訣竅提示1. 用小火滾五花肉而不是用滾水汆燙，個人覺得這樣比較去腥2. 辣椒油是用花椒、乾辣椒等自製的，這樣就不用一堆油去爆香了3. 用好一點的鍋可以少少的油就把這道菜做起來4. 加了一些甜麵醬，看起來就有醬濃的感覺，也不會太鹹食後感想光是這一道菜我就可以扒兩大碗白飯，而且半小時就可以準備好，很適合晚上下班後的快速晚餐PS. 我的作法是簡化版，為了下班後可以很快有晚餐吃

拜拜用的水煮五花肉，回鍋炒更好吃！因為家裡沒有辣豆瓣醬，所以改用鵝油辣椒代替，沒想到別有一番滋味呢！高麗菜更是香辣脆甜，五花肉乾香不膩，超下飯的啦！

每日員工餐～簡單的家常菜