咖啡咸奶油蛋糕 Coffee Salted Butter Cream Cake
這個蛋糕其實是我在去年9月頭做給朋友的生日蛋糕～本來是和朋友一起做新鮮桃子的蛋糕配baileys奶油 但實在是能力不行 做了兩次還是失敗了(╯°□°）╯所以在沒有朋友幫忙還有早上時間很趕的情況下做了這個蛋糕 最後成品味道很好吃生日的壽星也喜歡 但是奶油實在是擠的太醜了ಥ_ಥ 可能有空的時候可以再做一次漂亮的更新一下～
咖啡咸奶油蛋糕 Coffee Salted Butter Cream Cake
這個蛋糕其實是我在去年9月頭做給朋友的生日蛋糕～本來是和朋友一起做新鮮桃子的蛋糕配baileys奶油 但實在是能力不行 做了兩次還是失敗了(╯°□°）╯所以在沒有朋友幫忙還有早上時間很趕的情況下做了這個蛋糕 最後成品味道很好吃生日的壽星也喜歡 但是奶油實在是擠的太醜了ಥ_ಥ 可能有空的時候可以再做一次漂亮的更新一下～
料理步驟
- 1
蛋分開蛋白蛋黃 把蛋白分在無水無油的盆子中放入冰箱冷藏備用
- 2
咖啡粉加入水和baileys甜酒拌勻 再加入玉米油用手動打動器拌勻至乳化狀態
- 3
再篩入低筋麵粉 用打蛋器z字型拌勻 之後加入蛋黃拌勻 再用打蛋器z字型拌勻備用
- 4
蛋白從冰箱拿出來加入一點檸檬汁 再分3個階段加入砂糖 用電動打蛋器打發蛋白到有大彎鈎的狀態
- 5
把1/3的蛋白霜用翻拌的手法和蛋黃糊拌勻 再倒回去蛋白糊中拌勻
- 6
把蛋糕糊倒入墊好烘焙紙的28公分烤盤中 輕輕抖幾下烤盤去除氣泡 放入已預熱好180度烤箱烤15分鐘 戚風蛋糕烤好後放涼備用
- 7
在蛋糕烤的時候 可以先準備好鹹奶油的部分 奶油奶酪和無鹽奶油可以事先室溫軟化
- 8
在軟化好奶油奶酪中加入砂糖和鹽用打蛋器拌勻 之後加入蛋黃拌勻 再加入牛奶拌勻 最後加入淡奶油倒拌勻
- 9
全部拌勻後把液體倒入小鍋中開最小火加熱 加熱到80度左右馬上關火 過篩後放涼一點封好保鮮膜放入冰箱冷藏至20多度備用
- 10
把軟化好的無鹽奶油用電動打蛋器打發至羽毛狀態 再加入咖啡醬打均勻
- 11
之後把冷藏降溫好的奶油奶酪醬分次加入奶油霜中 加入打發拌勻再加入下一次 全部材料加入拌勻後再打發幾分鐘就可以準備蛋糕層了
- 12
蛋糕切掉4邊邊緣位置 再把中間的蛋糕片分成3片長方形 把鹹奶油均勻抺在蛋糕片上再放上蛋糕片 中間可以抺厚一點 再繼續抺上奶油放上蛋糕片
- 13
把剩下的奶油裝入錶花袋 在蛋糕表面裝飾一下就完成了～(*'▽'*)♪
Cooksnap
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