這個真的是懶人煲湯法, 我最近已經懶惰到都靠烤箱燉湯了、家裡有大同電鍋或是快煮鍋的人其實也可以用這個方法、把處理好的食材一口氣放進去慢慢燉、就可以得到一般很棒的高湯也很方便。
一開始是用冷水加入去腥食材、慢慢地將排骨煮到大滾、將排骨裡的雜質川燙出來之後、再用冷水沖洗乾淨。
在排骨川燙的過程中、就把紅蘿蔔、冬瓜、嫩薑還有木耳等食材切成大塊一點的狀態, 這樣子慢燉的時候比較不會碎掉。

事先煮一大壺1.8公升的熱水、預熱烤箱150度C、70分鐘。
在鍋裡把所有的食材先擺放好。我習慣把根莖類蔬菜像是紅蘿蔔、冬瓜先擺在下方、再鋪上排骨、然後灑上薑絲跟木耳、然後一口氣倒入1.8公升的熱水之後、開中火快速的將高湯煮沸、再滾2~3分鐘。

關火前加入兩小匙的冬菜、還有白胡椒粉、就可以關火蓋上鍋蓋、準備進烤箱、慢燉60分鐘。

從烤箱拿出來之後再斟酌加入喜馬拉雅岩鹽調整鹹度、就可以準備趁熱享用了。
秋天的時候真的喉嚨很容易乾癢、尤其現在疫情又變得有點緊張、所以大家可以多煲一些營養的湯頭來養生、預防感染流感及新冠肺炎。