冷藏時間至少要一天以上不然不夠入味。包在雞捲裡的黃耆不要太多，不然要切的時後很難切。這種可以用好幾支的醉雞。

農曆除夕一直到元宵節，都是農曆春節假期。冰冰涼涼的醉雞，是一道可以事先製作，直接切片上桌的大器宴客菜。用仿土雞腿肉來製作，不僅肉質彈牙嫩口，搭配紹興花雕兩種酒來製作，整體香氣更為淡雅香醇♪TIPS1.用的是6人份內鍋，1米杯=180ml。2.如喜更濃厚的酒味，可待湯汁冷卻，再加入酒。3.偏好紹興花雕酒各半，也可全用紹興酒或花雕酒。4.如使用肉雞捲，蒸煮須縮短，外鍋水改為1米杯。5.可利用筷子戳一戳雞肉最厚處，如流出透明湯汁即為熟透。6.醉雞湯汁加上雞骨頭同煮，高湯味較足。如無，建議加雞湯塊。#煮憶FB歡迎來聊聊 :)https://www.facebook.com/kitchen18F

冰冰涼涼帶點膠質的酒香醉雞嚐起來肉質彈牙多汁又清爽在燥熱的天氣享用再適合不過了!網誌:http://monacama.pixnet.net/blogFB粉絲專頁:Monaca夢遊仙境之韓國篇: http://on.fb.me/1IyWCCI訣竅提示小叮嚀:1.蒸雞腿產生的湯汁可以收集起來炒菜特別的香!2.醃汁最主要的原料是酒、水、鹽，其他材料都可隨意，酒水比例也是視能接受酒味濃度自行調整比例。

運用家傳鹿茸酒增添年菜香氣

#金廚獎

學會切蔥絲好開心

點一排光明燈可能都不夠 #好料日記 #我家米其林 #開胃菜 #常備菜 #電鍋料理

雞肉軟Q,帶著淡淡的紹興酒香， 風味迷人的一道菜。#懶人便當菜

紹興酒的淡淡酒香，湛入雞肉，十分吸引人。# 雞肉料理土雞肉

#版圖 搞剛但值得 👉紅酒肉捲 構想來自於 紹興雞 醉雞 紹興酒或許在某些國度 家中並不是常見所以接受度就相較之下就難以接受⋯⋯國情下衍生出來 「紅酒 雞肉捲 」一起來看看是如何做成的 試試看！ #版圖