莧菜和玉米筍放在洗菜籃沖洗。蒜頭切末備用。

先將玉米筍上下用廚房剪刀剪掉，再剪開外皮並剝除，內裡玉米鬚沖洗掉後切片備用。

莧菜剪掉上端硬梗，用刀將菜梗和葉菜分開切段處理。

起油鍋，菜梗，蒜末，玉米筍先下一起拌炒，再加入少許水並灑鹽，最後葉菜加入一起拌炒至熟即可裝盤。