料理步驟
- 1
綠豆仁用清水多洗幾遍，青味重，泡泡多…
洗淨泡水 30 分鐘，用電鍋煮，外鍋 3 杯水，內鍋水和綠豆仁的比例是1：1，煮好在電鍋內再燜個10分鐘，再加入鹽和糖下去拌壓成泥狀備用。要讓豆沙在細緻一點，可以用過篩的方式按壓…
熱鍋轉小火，加入豆沙翻炒，再加入半溶化的無鹽奶油一起翻炒均勻，熱炒過的豆沙和奶油做個結合，油脂會被豆沙吸收，豆沙口感會更有香氣，也更為順口…
- 2
- 3
將炒好的豆沙泥，一分為二，一半加入抹茶粉拌勻備用。
- 4
將豆沙分成1顆35 g搓圓，中間用大拇指按壓一個窩，再填入適量的紅豆餡，再收口搓圓備用。
- 5
- 6
準備洗好擦乾的模具，模具內側先抹上一層花生油，再將搓好的豆沙球放進模具裡，按壓平整，再倒扣輕敲脫膜…，記得每做好一顆，都要抹上一層油，以免豆沙不好脫模，沾黏在膜具上。
剛脫模出來的綠豆糕非常鬆軟，一不小心碰撞就變型了，所以在移動的時候，要非常小心！取下的時候，盡量手拿糕點的底部…
- 7
脫模的綠豆糕，放置盤中，靜置風乾20分鐘後，封模放入冷藏，冷藏後的綠豆糕就成功朔型了…
Cooksnap
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多一份巧思，美味料理，人人都是家中大廚哦！誰說美味料理一定要上餐館，隨興巧思，ㄧ樣可以打造家人的美食天地…吃貨嘴叼，喜歡煮、喜歡分享，喜歡研發，私房創意料理，為興趣而作…為愛打造幸福的窩（娟娟廚房創意料理粉絲專頁）
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YouTube影音版食譜：https://youtu.be/EyxlnCE_utUBlog圖文版食譜：https://lisajourney.com/blog/post/mung-bean-cakes冰心綠豆糕免浸泡，只要有電子鍋就能搞定！我的食譜甜度較低，請依照個人口味增加糖量。深綠色的冰心綠豆糕我是用抹茶粉染色，所以綠豆糕吃起來還有抹茶的香氣。
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