蓮藕用刷子清洗外皮後，去頭尾再削皮切薄片，放入加了白醋的清水浸泡。西芹削皮去除纖維後切切段。蔥切段，蔥白，蔥綠放開放。

將蓮藕片讓水稍微沖洗掉醋味然後燒一鍋水，下蓮藕片燙約10秒取出瀝乾。

起油鍋下蔥白，蒜末爆香，再下蓮藕拌炒，接著加入西芹，灑鹽，料酒嗆鍋，加水拌炒至熟，即可取出。