蔥香炒米粉(五辛素)
sumi @sumi_6827609
一般,乾米粉不要泡太久.但我不太接受太乾太Q的.吞不下亦消化不良.
泡自己喜歡軟度,不僅軟Q口感好,米粉裡更易入味.
此食譜蔥香濃郁,配料調味簡單也滋味無窮,讓人過癮啊~.
蔥香炒米粉(五辛素)
一般,乾米粉不要泡太久.但我不太接受太乾太Q的.吞不下亦消化不良.
泡自己喜歡軟度,不僅軟Q口感好,米粉裡更易入味.
此食譜蔥香濃郁,配料調味簡單也滋味無窮,讓人過癮啊~.
料理步驟
- 1
炊粉乾浸泡3個鐘頭,瀝乾剪10公分左右備用.
- 2
青蔥分綠白,各4公分段切.杏鮑菇切4公分段後用手撕成粗條狀備用.
- 3
取小鍋子(9cm)倒入植物油與步驟2蔥白開小火不時攪拌慢慢炸至蔥黑.快要撈起熄火待涼.做好蔥油.
- 4
取不沾鍋,倒入味霖,10cc昆布高湯,步驟2蔥綠一半及杏鮑菇開小火加蓋煮至杏鮑菇出水.開蓋轉中火炒至收乾.
- 5
倒入剩下昆布柴魚高湯,醬油,老抽及胡椒粉再滾放入步驟1炊粉乾與剩下步驟2蔥綠,加蓋小火煮2分鐘.開蓋邊拌邊加熱煮至收汁,淋1/2小匙步驟3蔥油拌勻即可.
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