#Cookpad廚藝賞2019　桂圓黑糖米糕－懷念小時候常吃的桂圆米糕，娘都用白糖做，所以做出來白白淨淨的，也會放米酒，我家沒酒，就簡單做做，有得吃就好！

過年時吃夠了大魚大肉，然而甜點總是少那麼一味？那麼年後就來個不傷胃又可以滿足一家大小的營養甜品吧！（食譜靈感來自Vitamix 食譜）訣竅提示1.Vitamix的原食譜是用燕麥粒泡水後再下去製作，不過大廚覺得對家裡的小人來說，口感稍硬了點，改用燕麥片就軟了許多，大家都喜歡！2.剛蒸出來時，表面會有點水水黏黏的，這個很正常，放涼了就會乾囉！食後感想冷冷的天，來上一片QQ軟軟燕麥糕，滿嘴麥香跟桂圓微微煙燻的甜美，搭上梨山茶的溫潤氤氳香氣，有著讓人感到非常舒服的東方風情～

由於並不是要做來拜拜用的，所以管它過不過年，應不應景，想吃就動手囉！一樣用油力士紙杯＋模具，但是今天嘗試使用溫水做看看，實驗證明，用溫水做也ＯＫ唷！溫水＋電鍋版一樣沒問題，發的美美的。今日配方改用部份在來米粉，成品好Ｑ彈呀！黑糖有事先炒香，成品色澤漂亮許多，這個方法也可以運用在製作黑糖饅頭唷！💖喜歡安安的分享，歡迎您申請加入懶人烘焙布作分享FB社團，有緣的話一起學習。https://www.facebook.com/groups/107464842635716/💖不愛互動，喜歡默默學習的朋友，歡迎按讚＋設定搶先看【懶人安手作樂園】。安安也需要你的行動支持唷！https://www.facebook.com/sunbird01/訣竅提示※必讀好文：【烘焙筆記01】到底小蘇打 (Baking Soda) 跟泡打粉 (Baking Powder)有甚麼不同?http://www.simplybyclaire.com/2013/11/baking-notes-01.html※想對發糕有更進一步的了解嗎？安安兩年前寫了一篇：2015 羊羊得意年 安安的發糕研究小記；歡迎您加入懶人烘焙布作分享FB社團，有緣的話一起學習分享。https://www.facebook.com/groups/107464842635716/※請留意每一個貼心小叮嚀，這樣能讓你立於不敗之地。※泡打粉，它是讓麵糰長大的主要食材，千萬不能省略哦！要換成小蘇打或酵母不是不行，而是配方就會不一樣，請自己搜索爬文。食後感想使用在來米粉，口感較Ｑ彈。想用糯米粉也是可以的，希望大家都能找到自己喜歡的滋味。

偏健康的點心，因為有放蓮藕粉吃起來是有點黏又Q的口感，趁熱吃最好吃。冷藏過的建議可以用電鍋再蒸一下。明德 #天然釀造 的酒釀已有甜味，平常不吃甜的人可以不用放糖。平常有在吃甜的可以淋上蜂蜜，配熱茶吃剛剛好。喜歡酒味可以多放點酒釀，這個比例只有一點酒味。

用電鍋就可以完成，好吃喔⋯⋯紫糯米一定要泡9小時以上才會蒸熟.。加圓糯米是要使吃起來更有黏度。喜歡黑糖可以使用80g的黑糖，味道會更香喔!! 糖類可以加開水溶解，加入水的量要從加入米的水量2杯內扣除，米內水總計最多2杯，太多米會很爛。

#cookpad廚藝賞2019

新年將要到了，相信很多人都已經準備自己製作糕點來應景，其中年糕是過年期間不可缺少的應景食材，各種五花八門美味好吃的年糕家家都必備，做年糕其實很簡單也並不難，今天教大家一個可以保持及延長年糕的軟度的小撇步，只要在製作年糕熬糖水時把水的一半換成麥芽糖，製作出來的年糕就能延長他的軟Q度！訣竅提示蒸年糕一次就要把年糕給蒸熟，若是蒸不熟，一但放冷後再怎麼蒸都不會熟透的哦！電鍋開關跳起，可用筷子插入年糕裡若沒有粉漿出現就是熟了！把糯米粉跟糖用搓揉的方式拌勻，年糕會更香Q這種做法只適用在“糯米粉”做的年糕！

紫米又稱為紫糯米ˊ黑糯米ˊ它含有多種維生素、礦物質、鐵質，以及天然黑色素與4種必須氨基酸。因含豐富鐵質，具有補血暖身的功效，對貧血者來說也是很好補血米，搭配上桂圓做成這古早味的點心，味道超迷人....的一道甜品。冷冷的天氣給她溫補一下，用高粱酒將桂圓泡到入味再加糯米一起放到電鍋裡煮，整個屋子一下便充滿著高粱酒桂圓香，這是屬於冬天的味道。訣竅提示PS:切時可用餐巾紙在刀面抹上少許油ˊ這樣才切得漂亮。熱與冰各有不同風味。PS:高粱酒或米酒用量可依喜好和水量替換.但總液體量一定要比平時煮飯方式少.這樣蒸煮後口感才會好。(但還是要說ˊ這一味超正點) 有時間一定要試試看喔。

天冷時很適合吃「桂圓紫米糕」，養生補氣又補血，當團圓桌上的飯後甜點也很棒哦~~^^‧歡迎你來我的粉絲頁坐坐~https://www.facebook.com/AmberPhotograph

冷冷的天，就想要來點薑與酒，暖暖身與胃，非常簡單，電鍋很快就幫忙完成了！很香、很香～薑味桂圓米糕。歡迎您來逛逛喔～https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

照著買來的壓力鍋內附DVD做的訣竅提示1.這麼難熟的東西，用電子壓力鍋真的超方便。但不要心急去手動洩壓，沒悶過是無法使米芯軟透的哦!2.有些人喜歡將桂圓和米一起煮，加上黃砂糖，整體呈米黃色。我個人喜歡顏色分明，所以桂圓不一起入鍋，且加的是白砂糖。純依個人喜好囉:)3.其實剛起鍋拌完糖和桂圓，熱熱甜甜的就很好吃，我每次都在這個步驟就偷吃掉半碗...XD食後感想每到冬天最愛做的就是它!!:D

紫米又稱為紫糯米ˊ黑糯米傳說在古代是皇帝食用的貢米，相當珍貴。它含有多種維生素、礦物質、鐵質，以及天然黑色素與4種必須氨基酸。 因含豐富鐵質，具有補血暖身的功效，加上它的稀有性，對貧血者來說也是很好補血米，對老年人來說也是很棒的長壽米喔。搭配上桂圓做成這古早味的點心，味道超迷人....雖然好吃ˊ但記得別過量ˊ免得太燥熱ˊ身體受不了。訣竅提示歡迎一起加入{歐巴桑的快樂廚房}讓我們一起品嚐幸福的味道~https://www.facebook.com/OuBaSangDeKuaiLeChuFang歐巴桑的部落格:(痞客邦)http://aap123452001.pixnet.net/blog